Tortello amar de la Castel Goffredo
| Tortello amar de la Castel Goffredo | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Difuzie | provincial |
| Zona de productie | Castel Goffredo |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale | |
Tortello amaro di Castel Goffredo este un tip de paste umplute asemănătoare cu ravioli și este un produs alimentar tradițional recunoscut de regiunea Lombardia , tipic doar pentru zona Castel Goffredo din provincia Mantua [1] .
Se numește așa pentru prezența în umplutură a balsamitului , o plantă aromatică numită local plantă amară , numită și sunătoare . Celelalte ingrediente pentru umplutură sunt ierburi , parmezan , pesmet , ouă , nucșoară , salvie , ceapă , usturoi și sare [2] . Se adoptă o rețetă tradițională pentru prepararea pastelor proaspete, adică 10 ouă la 1 kg de făină . Aluatul obținut este umplut cu umplutura, pliat și finisat manual, obținându-se astfel o formă triunghiulară turtită caracteristică pentru fiecare tortello.
Odată gătite în apă sărată, tortelli sunt servite cu o stropire de parmezan și o lingură de unt topit aromat cu salvie.
În a treia săptămână a lunii iunie are loc la Castel Goffredo [3] tradiționalul „festival de tortello amar al Castel Goffredo”. În 2016 tortelul amar al Castelului Goffredo a devenit parte a comunității Slow Food [4] .
Notă
- ^ Lista produselor alimentare tradiționale din regiunea Lombardia , pe confagricolturalombardia.it , Agricoltura.regione.lombardia.it. Adus la 10 noiembrie 2017 (arhivat din original la 10 noiembrie 2017) .
- ^ Rețeta originală , pe tortelloamaro.it . Adus pe 10 noiembrie 2017 .
- ^ La Festa , pe tortelloamaro.it . Adus pe 10 noiembrie 2017 .
- ^ Tortello amar în comunitatea Slow food.
Bibliografie
- Paolo Polettini, Luciana Corresini, Jocul ierbii amare , ediția a II-a, Viadana, 2004, ISBN 978-88-87942-95-8 .
Elemente conexe
- Tortelli
- Tortelli verzi
- Bucătăria mantuană
- Bucătăria Alto Mantovano
- Produse alimentare tradiționale lombarde
linkuri externe
- Site-ul oficial Tortello amaro , pe tortelloamaro.it .
- Bună Lombardia. Paste proaspete, produse de patiserie și produse de patiserie: tortello amar de Castel Goffredo , pe buonalombardia.regione.lombardia.it . Adus la 1 ianuarie 2019 (arhivat din original la 1 ianuarie 2019) .
