Tagliolini
| Tagliolini | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Tajarin |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Molise Piemont Romagna |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | produse de patiserie proaspete și produse de panificație, biscuiți, produse de patiserie și produse de cofetărie |
Tagliolini sunt o varietate de paste din ou tipice bucătăriei italiene incluse în lista produselor alimentare tradiționale din regiunile Molise și Piemont (unde sunt mai bine cunoscute sub numele piemontez de tajarin [1] ), în special Langhe .
Lățimea tăieturii (aproximativ 4–5 mm) le plasează între cele mai subțiri capellini și cele mai late tagliatele . Au o secțiune plată și o lungime similară cu spaghetele; grosimea trebuie să fie mai mică de un milimetru. Este o pastă rapidă de gătit, mai ales dacă este folosită proaspătă și se potrivește bine cu sosurile ușoare, cu peștele, sosurile delicate sau albe. În Romagna se prepară în mod tradițional în bulion de carne, dar de la sfârșitul secolului al XX-lea se usucă și cu diverse sosuri, iar în Riviera Romagna înlocuiesc spaghetele în preparatul clasic „allo scoglio”.
În Argentina sunt răspândite și numite tallarine .
Ingrediants
- Grâu dur de grâu sau 00 făină
- Ou
- sare
Rețete cu tagliolini
- Tagliolini Al Limone
- Tagliolini din Campobasso
- Tagliolini cu legume
- Tagliolini cu caracatiță și sparanghel
- Tagliolini cu somon
- Tagliolini cu ciuperci porcini
- Tagliolini în cremă de sparanghel și scampi
- Tajarin Alba [2]
- Tagliolini cu sos de friptură [3]
Notă
- ^ Tajarin , informații pe site-ul web creat de Regiunea Piemont www.piemonteagri.it (consultat în noiembrie 2012)
- ^ Tajarin albesi , profil pe www.ilgiornaledelcibo.it Arhivat 8 septembrie 2014 la Internet Archive . (accesat în noiembrie 2012)
- ^ Tagliolini cu sos de friptură , profil pe alfuoco.wordpress.com (accesat în noiembrie 2012)
