Testaieu
| Testaieu | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Liguria |
| Zona de productie | Riviera Ligurică de Est |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse de patiserie proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie și cofetărie |
Testaieu este un fel de mâncare tipic al bucătăriei regionale ligure , răspândit în principal în estul orașului metropolitan Genova și, în mod tradițional, în Val Graveglia .
Preparatul implică un amestec fluid mediu de apă și făină în părți egale cu adăugarea de sare, care se toarnă în capete de teracotă încălzite anterior la foc de lemne. Acestea din urmă sunt fabricate în principal în Iscioli, o fracțiune din municipiul Ne .
La sfârșitul unei scurte gătiri în interiorul testetelor așezate departe de foc, testaieu sunt de obicei servite condimentate cu diferite condimente, inclusiv pesto , sau conform tradiției mai sărace a bucătăriei din interiorul Liguriei, pur și simplu cu ulei și brânză sau ulei și usturoi .
Ele diferă de Lunigiana panigacci, deoarece textele sunt puțin mai adânci și, prin urmare, au o grosime mai mare, în interior rămân ușor brute.
Se pot prepara și cu făină de castane, care în trecut era o mâncare ușor de găsit în zona Statale.
Prin urmare, este o hrană foarte săracă, care a fost consumată de populația locală cu puținul pe care l-a putut da pământul și, conform tradiției genovezilor gospodari, s-a recuperat și căldura capetelor mici, care odinioară se foloseau la prepararea hranei au fost bandajate.într-o cârpă și așezate sub învelitoare pentru a da ceva căldură în nopțile reci de iarnă.
