Tokaji
Această intrare sau secțiune despre subiectul vinurilor nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Tokaji (în italiană scris adesea tokaj sau - mai puțin corect - tokay ) este un vin maghiar și (într-o mică măsură) slovac - unde ia numele de Tokajské víno - foarte cunoscut în întreaga lume. Zona de producție omonimă este situată în apropierea orașului Tokaj (Ungaria) din estul țării dunărene ( tokaji înseamnă, în limba maghiară, „Tokaj”).
Istorie
Definit drept regele vinurilor, vinul regilor (epitet inventat conform legendei de Ludovic al XIV-lea al Franței), a fost cândva folosit ca un dar prețios pe care ungurii l-au oferit regilor și marilor ecleziastici din toată Europa . Ludovico Ariosto , secretar al episcopului lui Eger Ippolito d'Este , vorbește despre asta într-una din satirele sale. Paracelsus și-a demonstrat proprietățile terapeutice. Marsilio Ficino , în De vita coelitus comparata , și Nicola Cusano , în Idiotae de staticis experimentis dialogus , și-au cântat și talentele. Potrivit unei legende din Conciliul de la Trento, cardinalul maghiar György Drašković i-a dat Papei Iulius al II-lea câteva sticle de tokaji, care, după ce a gustat vinul, a exclamat aparent: Summum ponteficem talia vina decent . O altă anecdotă spune că Benedict al XIV-lea , întâlnindu-se cu regina Maria Tereza a Austriei și gustând și tokaji, ar fi compus următoarea epigramă: Benedicta sit terra, quae te geminavit / benedicta sit mulier, quae te misit, / benedictus sum, here you bibo . În secolul al XVIII-lea a fost apreciată în mod deosebit de figuri ilustre precum Voltaire , Jean-Jacques Rousseau , Giuseppe Parini . În 1722 poezia compusă de Francesco Redi în 1672 cu titlul de Bacus în Toscana a fost publicată în volumul al nouălea al Rime degli Arcadi , în care se vorbește despre tokaji ca un vin atât de puternic și atât de puternic / încât pentru o glumă cu îndrăzneală / își scoate dinții și fălcile șubrede . Giuseppe Parini , pe de altă parte, la începutul dimineții (1763), sfătuiește ca pe masa de mic dejun a tânărului său domn să existe licor lieti di Francesi colli, / O d'Ispani, sau Toschi, sau Ongarese / Sticla, care de iederă verde Bacchus / El a acordat coroana și a spus: Stai, / Delle mense Reina .
Variante
Cea mai cunoscută variantă de tokaji este tokaji aszú , un vin dulce sau dulce. Pregătirea acestui tokaji se bazează pe un proces de modificare a strugurilor, care sunt lăsați atacați de putregaiul nobil. Strugurii sunt recoltați din octombrie până în decembrie / ianuarie. Combinate cu alți struguri care nu sunt atacați de această mucegai, sunt lăsați să se macereze. Așa-numita esență de tokaji este colectată din pulpa de struguri, baza aromei speciale a acestui vin.
Tokaji, Ungaria
Tokaj, Tokajské víno, Slovacia
Bibliografie
- Eperjesi Imre, Kállay Miklós, Magyar Ildikó, Borászat [viticultură], Mezőgazda kft., 1998.
- Péter Sárközy, Vinul căruia „Bacchus i-a acordat o coroană”. Tokaj în cultura maghiară și italiană , în Volum în onoarea lui Andrea Csillaghy , Alessandria, 2000.
- Péter Sárközy, Comercianți de bovine - colecționari de cărți între Italia și Ungaria , în R. Tima, editat de, Kapcsolatok: tanulmányok Jászay Magda tiszteletére [Contacte. Studii în cinstea Magdei Jászay], Budapesta, 2002, pp. 150–159
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Tokaji
linkuri externe
- ( EN ) Tokaji , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
- Slovacia - Mala Trna - digilander.libero.it , pe digilander.libero.it .
- Ghid pentru descoperirea Tokaji , pe tokaji.it . Adus la 4 august 2019 (arhivat din original la 30 decembrie 2018) .
| Controlul autorității | LCCN ( EN ) sh2010008647 |
|---|
