Friulano (soi de struguri)

Acest articol sau secțiune referitoare la vinuri este considerat a fi verificat . Motiv : confuzie și tonuri non-enciclopedice, în special pe Tocai vs. Friulian Alăturați-vă discuției și / sau corectați intrarea. Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Acest articol sau secțiune despre subiectele referitoare la fructe și vinuri nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Friulian
Detalii
Sinonime	Tocai Friulano, Tai (Veneto), Tuchì (Lombardia), Sauvignonasse, Sauvignon vert, Zeleni Sauvignon, Malaga, Toca, Tocai bianco, Tocai italico, Trebbianello, Cinquien, Blanc doux [1] [2]
tara de origine	Italia
Culoare	boabe albe
Italia
Regiuni de cultivare	Friuli Venezia Giulia Veneto Lombardia Emilia Romagna Marche Umbria Lazio Abruzzo Sardinia
DOCG	Lison Rosazzo
DOC	Bagnoli di Sopra sau Bagnoli Alb de Custoza sau Custoza Breganze Dealurile Berici Dealurile Euganeene Collio Goriziano sau Collio Curțile benedictine din Padovano Friuli Aquileia Friuli - Annia Friuli Colli Orientali Mormântul Friuli Friuli Isonzo sau Isonzo del Friuli Friuli Latisana Lison - Pramaggiore Merlara Piave Riviera del Brenta San Martino della Battaglia Friuli sau Friuli Venezia Giulia A Veneziei
Slovenia
Regiuni de cultivare	Gorizia
http://catalogoviti.politicheagricole.it/result.php?codice=235

Friulano este un soi de struguri albi, cultivat pe scară largă în Friuli-Venezia Giulia și Slovenia în Goriška Brda ZGP ^[3] , Kras ZGP ^[4] și Vipavska dolina ZGP ^[5] . Până în 2007 se numea Tocai .

Caracteristicile ampelografice ale viței de vie

Lăstari lemnoși și de culoare închisă cu muguri mici și aplatizați - frunze mijlocii-mari, orbiculare, tri- sau cinci-lobate, sinus petiolar închis și partea inferioară glabră - grup mediu, trunchi-piramidal, înaripat și moderat compact - struguri rotunziți (uneori ușor ovoid) cu 1-2 semințe de dimensiuni medii și pielea verde-galbenă pruinoasă.

Maturarea este medie-timpurie, vigoarea este foarte bună.

Numele

Până la începutul mileniului al treilea, vița de vie Friulano a luat numele istoric și celebru de Tocai Friulano. Unele acorduri dintre Italia și Uniunea Europeană din 1993 au interzis utilizarea denumirii „Tocai” începând din martie 2007, deoarece este prea asemănătoare cu cea a denumirii de origine maghiară controlată a vinului Tokaji și cu zona de producție omonimă. Asemănarea este relativă numai și exclusiv cu numele, deoarece Tocai Friulano și Tokaji maghiar sunt complet diferite ca vinuri pentru culoare, aromă, gust și metode de producție și ca soiuri de struguri (vinul Tokaji este produs de obicei din viile Furmint , Hárslevelü și Sárgamuskotály , care este un Muscat Blanc à Petits Grains ). De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că Tokaji maghiar nu este un singur vin, ci diverse vinuri din aceeași zonă a orașului Tokaj , deoarece este un DOP cu diferite tipuri de vin.

În ianuarie 2008, regiunea Friuli Venezia Giulia a formulat un recurs suplimentar pentru a anula sentința. Dar, la 15 noiembrie 2008, Curtea Constituțională a judecat legea regională din Friuli Venezia Giulia 24/2007 în mod ilegitim din punct de vedere constituțional, care a stabilit posibilitatea de a folosi numele Tocai pentru vânzare pe teritoriul italian. De la recolta din 2008, nu mai este permisă utilizarea denumirii Tocai în etichete.

Decretele efectuate implică faptul că, pe lângă Tocai, în Friuli, Tai și tajut sunt scoase în afara legii, așa cum arată legislația europeană, care își rezervă în mod absolut numele Tai - și variații - doar „fu Tocai”, care vine din Veneto.

Decretele stabilesc, cu alte cuvinte, că orice „ Tai ” și toate variantele fanteziei pot indica doar Tocai Veneto. În Lombardia, pentru DOC San Martino della Battaglia , numele antic Tuchì a fost exhumat pentru a desemna vița.

În acest sens, se aplică reglementările europene referitoare la indicațiile DOP și IGP. ^{[6] [7]}

Un alt sinonim pentru strugurii friulani este denumirea de „Tocai friulano” care nu ar trebui folosit pentru a evita confuzia cu Tokaji.

Pentru a evita orice ambiguitate sau eroare, este necesar să se vorbească despre „Friulano” care înseamnă prin aceasta fosta viță (Friuliană) Tocai. Nu trebuie să vorbim despre vinul Tocai, deoarece Italia și-a pierdut dreptul de a folosi un nume similar pentru orice vin în favoarea Tokaji-ului maghiar.

Originea viței de vie

S-a avansat o ipoteză conform căreia strugurii maghiari Furmint (care stă la baza vinului maghiar Tokaji) are origini italiene și derivă din numele nobilimei friulene Aurora Formentini, care în secolul al XVII-lea a adus viță de vie Friulan Tocai în Ungaria , precum zestrea căsătoriei.

Anticul contract de căsătorie al Aurorei Formentini, când s-a căsătorit cu contele maghiar Adam Batthyany în 1632, include, printre diferitele bunuri aduse ca zestre de strămoșul contelor San Floriano del Collio , și « ... 300 de victime ale Toccai ... »cultivat deja la vremea respectivă în mediul rural Mossa și San Lorenzo Isontino ^[8] .

Acest lucru, pentru susținătorii tezei, ar dovedi originea italiană a strugurilor Tocai.

Tehnica vinificării

Pentru producerea vinului pe bază de Friul, se folosește vinificarea albă. Majoritatea vinului obținut este uscat chiar dacă există versiuni de vinuri dulci sau îmbogățite pe bază de Friulano: un exemplu este Lombard DOCSan Martino della Battaglia liquoroso . Strugurii recoltați sunt luați imediat în pivniță, unde sunt desprinși și zdrobiți. Aceste două tehnici, chiar dacă sunt realizate cu utilizarea unei singure mașini, trebuie să fie clar distinse una de alta, deoarece desprinderea înseamnă separarea boabelor de suportul lor, adică tulpina, în timp ce presarea înseamnă zdrobirea strugurilor pentru a obține evadarea majorității mustului. La sfârșitul presării, „amestecul” de must și piei este introdus în presă, o mașină capabilă să obțină cea mai mare cantitate de lichid posibilă prin presarea efectivă a piei. Cu toate acestea, acest proces trebuie să fie suficient de lent pentru a preveni intrarea substanțelor nedorite în mustul din care va fi obținut vinul, cum ar fi taninurile aspre ale semințelor de struguri, substanțe polifenolice care provoacă o astringență ridicată a vinului. La sfârșitul presării, mustul este dus în rezervoarele de decantare, unde poate fi tratat cu enzime (numite „pectolitice”) sau cu clarificatoare („bentonită”) pentru a îndepărta majoritatea substanțelor suspendate sau lăsat cu drojdia sa fină. . La sfârșitul acestui proces, care poate dura multe ore, fermentația alcoolică poate începe prin inocularea drojdiilor Saccharomyces cerevisiae selectate în must sau lăsând să acționeze drojdiile indigene prezente în mod natural pe pielea strugurilor și în pivniță. Aceste drojdii folosesc zahărul conținut în must pentru a forma etanol , adică alcoolul pe care îl percepem atunci când bem vinul. La sfârșitul fermentației, care durează mai mult sau mai puțin 30 de zile, vinul obținut este lăsat să se odihnească într-un alt rezervor. De aici, cu prelucrarea și stabilizarea ulterioară (decantare, filtrare, ...) ajungem în momentul îmbutelierii. În acest moment, Friulano este gata de consum.

Mai mulți producători au, de asemenea, etichete dedicate recoltei târzii din Friulian, pasito și lichior.

Caracteristicile organoleptice ale vinului

Principala sa caracteristică, ca vin, este mirosul plăcut și aroma de migdale amare, ceea ce îi determină pe producători să nu depășească odată cu aromele datorate îmbătrânirii. Dacă ar fi așa, am avea un vin prea solicitant, greu, care să se mulțumească la prima înghițitură, care nu mai este elegant și potabil, așa cum ar trebui să fie Friulano. O altă caracteristică evidentă a acestui vin este gustul amar, apreciat evident în cantități limitate. În ceea ce privește culoarea, cea a lui Friulano trebuie caracterizată printr-un galben pai foarte pal; acesta este un semn al tinereții și al eleganței.

Notă

Elemente conexe

• Tai (vin)

linkuri externe

• Cartea viței de vie în „Registrul național al soiurilor de viță de vie”
• Fișă ampelografică a „Registrului național al soiurilor de viță de vie”

Portalul agriculturii

Portalul alcoolului