Ierburi din Provence
| Ierburi din Provence | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Ierburi provensale |
| Locul de origine |  Franţa |
| regiune | Provence |
| Difuzie | Europa de Sud |
| Detalii | |
| Categorie | asezonare |
| Ingrediente principale | |
| Variante | Ierburi fine |
Ierburile din Provence (sau ierburile provensale ) sunt un amestec de plante aromatice uscate, inventat în Provence (sudul Franței ) în anii 1970, și acum răspândit în toată regiunea mediteraneană .
Compoziţie
Ierburile folosite, ale căror proporții (și prezență) pot varia în funcție de producător, sunt de obicei cimbru , rozmarin , busuioc , fenicul , salvie , maghiran , mentă , oregano și sărate . Din 2003, un certificat de calitate ( eticheta rouge ) a protejat autenticitatea amestecului de plante de iarbă, care trebuie să conțină 27% rozmarin, 27% sărat, 27% oregano și 19% cimbru. Eticheta rouge certifică, de asemenea, conținutul de ulei esențial al ingredientelor utilizate și trasabilitatea producției (care trebuie să fie franceză).
Utilizări
Ierburile din Provence sunt folosite în mâncăruri cu legume, în tocănițe și în grătare, atât din carne, cât și din pește. Acestea tind să fie adăugate înainte sau în timpul gătitului și nu odată ce gătitul este terminat; este, de asemenea, folosit pentru a pune ierburile din Provence în uleiul de gătit pentru a-l aromatiza, înainte de a adăuga mâncarea.
Elemente conexe
- Ierburi fine (dimpotrivă, acestea din urmă sunt ierburi proaspete, care se adaugă la feluri de mâncare la sfârșitul gătitului)
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre ierburile din Provence
linkuri externe
- ( EN ) Herbs of Provence pe Enciclopedia mirodeniilor , pe theepicentre.com . Adus pe 21 ianuarie 2011 (arhivat din original la 18 februarie 2020) .
- ( ES ) Herbs of Provence pe El Aderezo , pe eladerezo.com .
- (EN) Herbs of Provence on Seed Root and Leaf , pe Seedrootandleaf.com
