Allium fistulosum
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. |
| Ceapa iarna | |
|---|---|
 | |
| Starea de conservare | |
 Specii neevaluate | |
| Clasificarea APG IV | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| ( cladă ) | Angiospermele |
| ( cladă ) | Mesangiosperms |
| Ordin | Asparagale |
| Familie | Amaryllidaceae |
| Subfamilie | Allioideae |
| Trib | Allieae |
| Clasificare Cronquist | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Sub-regat | Tracheobionta |
| Superdiviziune | Spermatophyta |
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Liliopsida |
| Subclasă | Liliidae |
| Ordin | Liliales |
| Familie | Liliaceae |
| Tip | Allium |
| Specii | A. fistulosum |
| Nomenclatura binominala | |
| Allium fistulosum L. , 1753 | |
| Sinonime | |
Allium bouddae | |
Ceapa de iarnă ( Allium fistulosum L. , 1753 ) [1] , numită și ceapă de primăvară , [2] [3] cippolletta [4] sau ceapă de primăvară , [5] este o plantă clasificată în mod tradițional în familia Liliaceae , pe care APG-ul modern clasificarea se clasează printre Amaryllidaceae . [6]
Sistematică
Specia a fost descrisă de Linnaeus și publicată pentru prima dată în Species Plantarum în 1753. [7] Conform recentei clasificări APG III , ceapa de iarnă aparține familiei Amaryllidaceae (fostă Alliaceae )
Descriere
Originar din Asia Centrală [2] [4] [8] , nord-vestul Chinei [9] , Asia de Est [10] sau Siberia , Allium fistulosum este o plantă erbacee perenă [11] , veșnic verde în climatele temperate [11] și anuală în cele rigide, care formează tufișuri de până la aproximativ patruzeci de centimetri înălțime [8] și până la jumătate de metru [12] lățime .
Ceapa de iarnă diferă de ceapa:
- pentru tulpinile de flori mai scurte. Prezintă inflorescențe în formă de umbrelă de formă sferică (de la 2 la 7 cm diametru [12] ), cu flori violete și semințe negre mici asemănătoare cu cele ale cepei [8] .
- pentru bulbii mai mici, care sunt alungi-ovoizi, nu prea largi decât tulpina [12] , ușor asimetrică, albă sau roz și de obicei proliferează.
- pentru frunze, care se dezvoltă în smocuri din bulb și sunt fistuloase (adică goale [13] , de unde și denumirea științifică) de o culoare verde închis cu nuanțe de albastru [2] (verde glauc).
Există diverse soiuri , care se caracterizează prin rezistență la frig, culoarea pielii (roșu sau alb) și lățimea tulpinilor. Unii hibrizi sterili au fost obținuți prin încrucișarea speciei cu altele din genul său, în special ceapa [12] .
Mostră de Allium fistulosum conservată laMuzeul de Istorie Naturală din Toulouse
desen de botanistul Adolphus Ypey (1813)
Câmp de ceapă de iarnă în provincia Guizhou , China
Traducere în alte limbi
În engleză este indicat ca Welsh ceapă [1] [12] (unde adjectivul Welsh nu înseamnă galeză , dar păstrează semnificația originală a weliscului anglo-saxon , străin [8] [10] ), ceapă japoneză ( ceapă) o grindă japoneză ) [11] , și cea mai ambiguă ceapă verde , ceapă de salată , ceapă de primăvară (în engleza britanică) scallion (în engleza americană [12] ), escallion (în engleza jamaicană ), deși acești termeni se pot referi și la alți plante din același gen. În franceză denumirile sale comune sunt Ciboule, Cive, oignon d'Espagne (ceapa spaniolă), chiboule sau Ail fistuleux (usturoi fistulos). Este indicat sub numele de Schnittzwiebel ( ceapă tocată ), Winterzwiebel ( ceapă de iarnă ) sau Frühlingszwiebel ( ceapă de primăvară ) în germană, cebolleta în spaniolă și cebolla china ( ceapă chineză ) în Peru ,蔥(pinyin: cōng; pronunțat "Tsong" pe un ton înalt) în chineză, negi (葱 / ネ ギ? ) în japoneză și 파 (pa) în coreeană.
Cultivare
Deși în Europa ceapa în timpul iernii este în principal o plantă ornamentală , în alte zone ale lumii este cultivată în principal în scopuri alimentare, dar nu a devenit niciodată un adevărat produs industrial și este produsă în principal local și consumată proaspătă [9] .
Atestată în China încă din secolul al II-lea î.Hr. și în Japonia din secolul al VI-lea d.Hr. [10] , principala sa zonă de cultivare se extinde în prezent din Indonezia până în Siberia [9] . Este, de asemenea, răspândit în Africa, în zonele din jurul râului Congo și în statele care se învecinează cu Golful Guineei [9] .
Este o specie rustică, potrivită pentru toate climele (rezistă la îngheț , dacă este protejată corespunzător [14] , dar crește și bine la tropice ), care în general rareori crește spontan și se adaptează bine la cultivarea ghivecelor [11] , pe terase
Necesită un sol proaspăt și friabil, ușor acid și bine drenat, dar în general se adaptează mai bine oricărui tip de sol decât ceapa [14] .
Se înmulțește prin însămânțare, prin împărțirea smocurilor sau prin bulb [4] . Semințele sunt plantate primăvara [14] acasă (sfârșitul lunii martie, începutul lunii aprilie) sau bulbii toamna. Nu este necesar un tratament pregerminativ. Dacă plantați semințele, recolta are loc în anul următor când se formează smocuri. Pe lângă plantele care se montează la semințe, inutilizabile pentru consum, se formează altele care pot fi recoltate. Din când în când este recomandabil să smulgeți smocurile și să replantați cele mai bune plante la o distanță de 25 cm una de cealaltă, ascunzând periodic rândurile [4] .
Soiurile mai potrivite climelor dure tind să-și vărsă frunzele iarna [8] .
Cei mai comuni paraziți includ tripii , musca cepei ( Delia antiqua ), molia prazului ( Acrolepiopsis assectella ).
În culturile comerciale, recolta se face trăgând smocurile, iar ceapa de primăvară se vinde în mănunchiuri.
depozitare
ceapa iarna trebuie consumată proaspătă [1] , deoarece nu poate fi uscată. Frunzele îngheață ușor.
În bucătărie
Acesta este adesea gătit (în mâncare prăjită, supe și bulion), deși nu este prea recomandat, dar poate fi folosit crud (inclusiv frunzele) pentru a aromă un fel de mâncare după gătit așa cum ați face cu arpagic sau pentru prepararea salatelor [9 ] . Frunzele sale aromate sunt consumate atât ca condiment, cât și în salate [2] , deoarece cele ale altor specii pot fi servite umplute cu brânză de vaci [11]
Rusia
Bulbul este folosit tocat sau tocat, ca condiment sau în locul cepei .
Orientul îndepărtat
Este deosebit de iubit în Orientul Îndepărtat (China, Asia de Sud-Est ), unde este a doua ca importanță doar pentru ceapa [9] [10] , fiind utilizat în feluri de mâncare de paste, orez prăjit, carne wok , salate, supe. De asemenea, servește, tocat și servit în clătite, ca acompaniament pentru rața din Peking.
Japonia
În Japonia, unde se numește negi, ceapa de iarnă este un ingredient al supei misoshiru , negimaki (rulouri de vițel și ceapă) [15] , și este adesea folosit ca condiment feliat în diferite feluri de mâncare, inclusiv teriyaki , takoyaki , zaru soba , natto și tofu . Este ingredientul principal al negiyaki , o versiune mai fină a okonomiyaki în care varza este înlocuită cu negi .
Utilizări terapeutice
Ar avea proprietăți antiscorbutice , antiseptice, bechiche, hipoglicemice [4] , diuretice, expectorante și laxative [16] .
În China este un ingredient al medicinei tradiționale [10] .
Notă
- ^ a b c Ceapa de iarnă - Allium fistulosum - Plante medicinale
- ^ a b c d cipollétta - Sapere.it
- ^ Ceapă în vocabular - Treccani
- ^ a b c d și Culturadelverde.it, portalul de 360 de grade despre lumea verdelor - comunicare de servicii - News Image Line
- ^ LEGUME BULB 2/3 , pe wellness.com . Adus la 17 iunie 2017 .
- ^ (EN) The Angiosperm Phylogeny Group, O actualizare a clasificării Angiosperm Phylogeny Group pentru ordini și familii de plante cu flori: APG IV , în Botanical Journal of the Linnean Society, vol. 181, nr. 1, 2016, pp. 1-20.
- ^ Allium fistulosum L. , pe tropicos.org , Tropicos.org. Grădina Botanică din Missouri . Adus la 16 aprilie 2013 .
- ^ a b c d e HS635 / MV102: Ceapă, galeză? Allium fistulosum L
- ^ a b c d e f ( EN ) Gerardus JH Grubben, Resurse vegetale din Africa tropicală: legume (PROTA 2). , PROTA, 2004, ISBN 978-90-5782-147-9 . ( disponibil și online )
- ^ A b c d și (EN) No Normah, HF Chin, Barbara M. Reed, Conservation of Tropical Plant Species. , Springer, 2013, ISBN 978-1-4614-3776-5 . ( disponibil și online )
- ^ a b c d e ( EN ) Eric Toensmeier, Legume perene: de la anghinare la Zuiki Taro, Ghidul unui grădinar pentru peste 100 de comestibile delicioase, ușor de crescut , Chelsea Green Publishing, 2007, ISBN 978-1-60358-138 -7 . ( disponibil și online )
- ^ a b c d e f Floridata.com
- ^ Dicționar ๑ Fistulos
- ^ A b c (EN) Caroline Foley,AZ-ul legumelor alocate. , New Holland Publishers, 2006, ISBN 978-1-84537-283-5 . ( Disponibil și online Arhivat la 15 martie 2016 în Arhiva Internet .)
- ^(EN) Chicken Negimaki
- ^ consultami.net cucina & C. - ceapa de ierburi oficiale iarna
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre ceapa de iarnă -
Wikispeciile conțin informații despre ceapa de iarnă
linkuri externe
| Controlul autorității | NDL ( EN , JA ) 00568065 |
|---|
