Piper cubeba
| Cubebs | |
|---|---|
 | |
| Clasificarea APG IV | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| ( cladă ) | Angiospermele |
| ( cladă ) | Mesangiosperms |
| ( cladă ) | Magnoliide |
| Ordin | Piperales |
| Familie | Piperaceae |
| Tip | Piper |
| Specii | P. cubeba |
| Clasificare Cronquist | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Magnoliopsida |
| Ordin | Piperales |
| Familie | Piperaceae |
| Tip | Piper |
| Specii | P. cubeba |
| Nomenclatura binominala | |
| Piper cubeba L. f. | |
Cubebe (Piper cubeba L. f. ), Cunoscut ca piper Java, este o plantă a familiei Piperaceae [1] , pe scară largă în Asia de Sud - Est .
Este cultivat pentru fructele sale, care sunt apoi uscate pentru a fi utilizate ca condimente și din care se obțin uleiuri esențiale .
Istorie
În secolul al IV-lea î.Hr., Teofrast menționează un condiment, komakon, folosit împreună cu scorțișoară ca ingredient în amestecurile aromatice. Guillaume Budé și Claudius Salmasius au identificat acest komakon cu cubeb, dată fiind asemănarea pe care o are cuvântul cu numele javanez al cubeb : kumukus ; acest lucru ne-ar oferi, de asemenea, dovada, dacă nu chiar a unui comerț direct între Grecia și Java, cel puțin a unei difuzii a produselor javaneze și în bazinul mediteranean. [ citație necesară ] În Evul Mediu ajunge în Europa din India prin comerțul cu arabii; a devenit unul dintre cele mai folosite și răspândite condimente. Numele cubebe provine din arabul kabāba (كبابة) care este, probabil, o transliterare a vechiului cuvânt francez quibibes [2] . În cartea The Thousand and One Nights , cubeb este menționat ca un remediu pentru infertilitate; acest lucru ne arată utilizarea sa în medicina arabă.
În secolul al XIII-lea, Marco Polo descrie Java ca fiind cel mai mare producător de Cubebs.
În secolul al XIV-lea, cubeb a fost importat în Europa de pe coasta de cereale, sub pseudonimul de piper, de către comercianții din Rouen și Lippe. John Parkinson, în Theatrum Botanicum , afirmă că, în jurul anului 1640, regele Portugaliei a interzis vânzarea de cuburi pentru a promova ardeiul negru; după aceasta, utilizarea sa în Europa ar fi scăzut până aproape de a dispărea. Ar reveni la importanță în secolul al XIX-lea ca plantă medicinală. Acesta continuă să fie folosit ca aromă pentru gin și țigări în Occident și ca condiment pentru alimente în Indonezia și Africa. [ fără sursă ]
Descriere
Este o plantă cățărătoare care poate ajunge la 6 metri.
Se lasă oval și alungit, cu piele și verde închis.
Florile sunt sesile și adunate în inflorescențe .
Fructul este o drupa , asemănătoare drupelor de piper negru. Pericarpul fructelor uscate este încrețit, sămânța interioară este albă și uleioasă (conține numeroase uleiuri esențiale). Aspectul fructului este foarte asemănător cu cel al piperului negru , cu care a fost adesea confundat, motiv pentru care este numit și piper gri.
Distribuție și habitat
Specia este răspândită în Myanmar , Malaezia , Vietnam și în arhipelagul Sunda . [1]
Principii active
- Cubebin (C 10 H 10 O 3 ), o substanță cristalină descoperită de Eugène Soubeiran în 1839.
- Cubeb sau cubebene camfor C 15 H 24 .
- Acid cubebic.
- Sesquiterpene ( cariofilene , copaene, α- și β-cubebene, δ-cadinene, germacrene).
- Monoterpene (sabinenă 50%, α-tuenă, carenă).
Utilizări
Culinar
Are un miros plăcut și aromat și un gust care poate fi asociat cu ienibahar, dar cu note mai amare. Întrucât era foarte popular în Evul Mediu, multe rețete datează din acea perioadă. Se folosește în rețete de carne sau sos. Poate fi, de asemenea, confitat cu zahăr sau glazură de tamarind . În bucătăria marocană este adesea folosită în patiserie; poate apărea și ocazional pe lista de ingrediente pentru ras el hanout . În bucătăria indoneziană poate fi un ingredient în masala . În Polonia este folosit pentru Ocet Kubebowy , un condiment tipic din oțet, cubeb, chimen și usturoi.
Medicinal
Țigările Cubeb erau, până nu cu mulți ani în urmă, utilizate frecvent pentru tratamentul astmului, faringitei cronice și rinitei alergice. Uleiul Cubeb a fost inclus în lista aditivilor pentru țigări publicată de Departamentul de Prevenire și Control al Tutunului din Departamentul de Sănătate din Carolina de Nord.
Cosmetic
Cubeb este adesea folosit în produse cosmetice pentru a falsifica uleiul esențial de paciuli . Mai multe companii de cosmetice cunoscute folosesc cubeb în produsele lor antirid.
Notă
- ^ a b ( EN ) Piper cubeba , în Plantele lumii online , Royal Botanic Gardens, Kew. Adus la 18 ianuarie 2021 .
- ^(EN) Hess, Karen (1996), Book of Cookery and Booke of Sweetmeats al lui Martha Washington, Columbia University Press, ISBN 0-231-04931-5 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Piper cubeba -
Wikispecies conține informații despre Piper cubeba
linkuri externe
- Baza de date Piperaceae Botanic Pharm: Site dedicat celor mai renumite specii botanice de interes farmaceutic cu ilustrații și descrieri detaliate și schematice.
