Pimenta dioica
Această intrare sau secțiune despre plante nu menționează sursele necesare sau cele prezente sunt insuficiente . |
| Pimento | |
|---|---|
 | |
| Starea de conservare | |
 Risc minim [1] | |
| Clasificarea APG IV | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| ( cladă ) | Angiospermele |
| ( cladă ) | Mesangiosperms |
| ( cladă ) | Eudicotiledonate |
| ( cladă ) | Eudicotiledonate centrale |
| ( cladă ) | Superrozi |
| ( cladă ) | Rozide |
| ( cladă ) | Eurosides |
| ( cladă ) | Eurosides II |
| Ordin | Myrtales |
| Familie | Myrtaceae |
| Subfamilie | Myrtoideae |
| Trib | Myrteae |
| Tip | Pimenta |
| Specii | P. dioica |
| Clasificare Cronquist | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Sub-regat | Tracheobionta |
| Superdiviziune | Spermatophyta |
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Magnoliopsida |
| Ordin | Myrtales |
| Familie | Myrtaceae |
| Subfamilie | Myrtoideae |
| Trib | Myrteae |
| Tip | Pimenta |
| Specii | P. dioica |
| Nomenclatura binominala | |
| Pimenta dioica ( L. ) Merr. , 1947 | |
| Sinonime | |
Myrtus dioica | |
Allspice (( L. ) Merr. , 1947) este un copac aparținând familiei Myrtaceae , originar din America Centrală și din Antilele Mari [2] , care produce un condiment cunoscut sub numele de allspice, pimienta [3] (care în spaniolă modernă înseamnă ardei ), ienibahar și piper de cuișoare. În trecut, planta era cunoscută și sub numele de portughezii Pimenteira. [3]
Etimologie
Ienibahar Numele provine din limba franceză Piment, provensal Pimen, din latină pigmentum „pigment“, „culoare“, a trecut în vârstă târzie, indicând condimentele. [3] În limba engleză se mai numește ienibahar, deoarece pare să combine scorțișoară , nucșoară și cuișoare . Datorită numelui de ardei cuisoare, cel mai cunoscut în Europa , acesta poate fi confundat cu cuișoare .
Istorie
Cristofor Columb a adus ienibaharul din Spania din Caraibe crezând că este piper; de fapt, boabele de ienibahar seamănă cu boabele mari de ardei. Din această neînțelegere a venit numele de condiment. Înainte de cel de- al doilea război mondial, ienibaharul era destul de folosit, dar în timpul războiului au fost tăiați mai mulți copaci și producția s-a prăbușit; copacii în sălbăticie sunt destul de rare astăzi. În estul Europei, pe de altă parte, este încă utilizat pe scară largă, de exemplu în Polonia, unde este un condiment folosit zilnic, fructul este numit „iarbă engleză” și, prin urmare, nu este confundat lingvistic cu piperul negru; atributul „englez” derivă poate din faptul că a fost răspândit de britanici.
Zonele de producție
Este produs în principal în Jamaica , dar alte site-uri de producție sunt Guatemala , Honduras și Mexic .
Utilizări
Condimentul este unul dintre ingredientele principale ale bucătăriei caraibiene. Se folosește pentru condimentarea cărnii uscate sau afumate, în multe dintre sosurile mexicane și pentru depozitarea alimentelor într-un fel de murat numit murare; este, de asemenea, unul dintre ingredientele care pot fi găsite în curry . Este folosit și în multe țări din Orientul Mijlociu; de exemplu, bucătăria palestiniană folosește ienibahar pentru a aromă multe dintre felurile sale de mâncare. [ Citație necesară ] În Statele Unite, este utilizat mai ales în deserturi, dar este unul dintre ingredientele principale ale chili-ului Cincinnati. Este utilizat în mod obișnuit în Marea Britanie pentru multe rețete, de exemplu în clătite . De asemenea, se folosește în creol: amestec de piper alb, piper negru, piper verde, piper roșu și ienibahar.
În secolul al XVIII-lea, ienibaharul a fost folosit ca deodorant ; de exemplu, soldații ruși obișnuiau să pună niște fructe de pădure în cizme. Conține eugenol , un agent antimicrobian . Conform tradiției populare, pare să ajute digestia.
Condimentul este, de asemenea, ingredientul principal al bitter-urilor produse de renumitul barman Dale DeGroff.
De ani de zile, de fapt, ienibaharul a fost un ingredient în multe cocktailuri și băuturi nealcoolice foarte căutate. Se pretează bine preparatelor făcute din rom - ambele romuri condimentate cu rom alb - și este bine însoțit de var și amare. În băuturile răcoritoare, piperul jamaican este adăugat în preparate și extracte pe bază de fructe datorită aromei sale tipice care combină cea de cuișoare , nucșoară și scorțișoară . [4]
Notă
- ^ (EN) allspice , pe Lista roșie a speciilor amenințate IUCN , versiunea 2020.2, IUCN , 2020.
- ^ (EN) Pimenta dioica (L.) Merr. | Plantele lumii online | Kew Science , în Plantele lumii online . Adus la 25 februarie 2021 .
- ^ A b c Carlo Battisti și Giovanni Alessio , dicționar etimologic italian, Florența, Barbera, 1950-57.
- ^ Allspice sau Jamaica Pepper - A treia lună în a treia lună. Adus pe 29 mai 2018 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere cu allspice -
Wikispecies conține informații despre condiment
