Levisticum officinale
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. |
| Levisticum officinale | |
|---|---|
 | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Sub-regat | Tracheobionta |
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Magnoliopsida |
| Subclasă | Rosidae |
| Ordin | Apiales |
| Familie | Apiaceae |
| Tip | Levisticum |
| Specii | L. officinale |
| Nomenclatura binominala | |
| Levisticum officinale WDJ Koch , 1824 | |
| Sinonime | |
Hipposelinum levisticum | |
| Denumiri comune | |
Telina de munte, Lovage (I) | |
Leustean sau munte telina (Levisticum officinale WDJ Koch , 1824 ) este o plantă perenă a familiei Apiaceae . Se folosește ca plantă aromată.
Morfologie
Lovage este o plantă erbacee perenă a cărei tulpină erectă poate crește până la o înălțime de 2 metri. Frunzele, ca aspect și aromă, amintesc de cele de țelină.
Habitat și difuzie
Este probabil să fie originar din sud - vestul Asiei . Crește până la 1800 m slm și este o plantă foarte rustică; se găsește atât în pământ necultivat, cât și în grădini de legume și, uneori, devine sălbatic. În Italia este o specie rară. [1]
Utilizări
Culinar
Această intrare sau secțiune despre plante nu menționează sursele necesare sau cele prezente sunt insuficiente . |
Frunzele sunt colectate pentru a fi folosite în stare proaspătă în risottos, bulion, carne, tocană, pui, cod; sămânța matură a acestei plante este utilizată în lichioruri, salate, zdrobite; aroma plantei este similară cu cea a țelinei, dar este mai plăcută. Lovage este folosit ca înlocuitor pentru un condiment indian , Ajowan , fiind primul dintre cele mai răspândite din Europa .
Lovage, numit și „țelină de munte”, a fost utilizat pe scară largă în bucătăria Romei antice. Este de fapt prezent în multe dintre rețetele lui Apicius , de exemplu în De re coquinaria .
De asemenea, a fost mult apreciat de călugării benedictini care, în Evul Mediu, l-au răspândit în grădini și curți, în special în nordul Europei, unde este și astăzi utilizat pe scară largă.
Are un gust apropiat de țelină, dar cu o aromă mai intensă și înțepătoare, ceea ce îl face foarte plăcut.
Medicinal
Infuzia este indicată pentru reumatism și poate fi aplicată pe răni ca antiseptic sau beată pentru a stimula digestia. Lovage este al doilea doar după capere în conținutul de quercetin . [2]
Notă
- ^ a b Maria Luisa Sotti, Maria Teresa della Beffa, Plante aromatice. Toate speciile cele mai comune în Italia , Milano, Editoriale Giorgio Mondadori, 1989, ISBN 88-374-1057-3 .
- ^(EN) http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/Flav/flav.pdf Depus la 16 iulie 2012 în Internet Archive . nal.usda.gov
Alte proiecte
-
Wikționarul conține dicționarul lema « lovage » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe lovage -
Wikispecies conține informații despre dragoste
linkuri externe
- ( EN ) Levisticum officinale , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
- Fișă informativă taxonomică pe ITIS , pe itis.gov .
| Controlul autorității | GND ( DE ) 4221108-6 |
|---|
