Carum ajowan
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. |
Această intrare sau secțiune despre plante nu menționează sursele necesare sau cele prezente sunt insuficiente . |
| Ajowan | |
|---|---|
 | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Magnoliopsida |
| Subclasă | Asteridae |
| Ordin | Apiales |
| Familie | Apiaceae |
| Subfamilie | Apioideae |
| Tip | Carum |
| Specii | C. ajowan |
| Nomenclatura binominala | |
| Carum ajowan ( L. ) Sprague | |
| Sinonime | |
Trachyspermum ammi | |
Carum ajowan ( L. ) Sprague (syn. Trachyspermum ammi , cunoscută și sub numele de planta episcopală ) este o plantă umbeliferă anuală originară din Orientul Mijlociu , probabil din Egipt . Acum este cultivat și utilizat în principal în subcontinentul indian, dar și în Iran , Egipt și Afganistan .
Utilizări
Utilizare culinară
Din fructele (și nu din semințe) ale acestei plante se obține un condiment destul de rar, cu gust asemănător cimbrului (ambele conțin timol ), dar cu un gust mai puțin aromat și ușor amar și picant, asociat în acesta cu chimenul . Aroma, deși nu este foarte aromată, este deosebit de incisivă și cantități mici de ajowan sunt suficiente pentru a determina aroma unui fel de mâncare.
În bucătăria indiană ajowan este aproape niciodată folosit în stare proaspătă, ci uscat sau prăjit sau prăjit în ulei. Este uneori folosit ca ingredient în amestecul de condimente numit berberé . Gătit cu fasole, pe lângă aromatizarea acestora, reduce efectele flatulente cauzate de acestea.
Utilizarea medicamentoasă
Este cunoscut în mod tradițional ca digestiv și antiseptic.
Condimente înrudite
- Randhuni : obținut din fructele Carum roxburghianum (syn. Trachyspermum roxburghianum ), echivalent în aromă cu Ajowan, utilizat exclusiv în India, Indonezia și Asia de Sud-Est.
- Lovage sau țelină de munte , mai frecventă în Europa și adesea confundată cu ajowan.
