Shichimi
Această intrare sau secțiune despre subiectul bucătăriei japoneze nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Shichimi tōgarashi (japoneză: 七味 唐辛 子, adică „ardei cu șapte arome”) sau pur și simplu shichimi este un amestec tradițional de condimente tipic bucătăriei japoneze; în afara Japoniei este cunoscut și sub numele de nanami tōgarashi .
De obicei se face acasă și se păstrează într-un loc răcoros. Este utilizat pe scară largă în supe, tăiței, mâncăruri din carne albă și diverse feluri de mâncare pe bază de orez, precum prăjituri de orez, agemochi și biscuiți de orez.
Compoziţie
După cum sugerează și numele, este alcătuit din șapte ingrediente; principalul fiind un tip de ardei roșu numit togarashi , la care se adaugă: coaja de mandarină (care îi conferă culoarea portocalie tipică), semințe de susan ( susanul negru este preferat în unele rețete), semințe de mac , semințe de cânepă , nori tocate alge marine, piper Sichuan . În unele zone, cânepa este înlocuită cu ghimbir sau usturoi tocat. Unele rețete adaugă canola , ghimbir sau lemn dulce .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Shichimi
