Zingiber officinale
Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. |
| Ghimbir | |
|---|---|
 | |
| Starea de conservare | |
 Specii neevaluate | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Eukaryota |
| Regatul | Plantae |
| Sub-regat | Tracheobionta |
| Superdiviziune | Spermatophyta |
| Divizia | Magnoliophyta |
| Clasă | Liliopsida |
| Subclasă | Zingiberidae |
| Ordin | Zingiberales |
| Familie | Zingiberaceae |
| Subfamilie | Zingiberoideae |
| Trib | Zingibereae |
| Tip | Zingiber |
| Specii | Z. officinale |
| Nomenclatura binominala | |
| Zingiber officinale Roscoe , 1807 | |
| Sinonime | |
Ghimbirul (pronunțat / * ˈʣenʣero / sau / * ˈʣɛnʣero [1] [2] ) ( Zingiber officinale Roscoe , 1807 ) este o plantă erbacee din Zingiberaceae (aceeași familie de cardamom ) originară din Orientul Îndepărtat . [3] În cele mai vechi timpuri era numit și gengiovo [2] și astăzi este comercializat uneori sub denumirea engleză de ghimbir .
Cultivat în toată centura tropicală și subtropicală, este prevăzut cu un rizom cărnos și dens ramificat, din care pleacă atât tulpini lungi sterile, cât și goale, formate din înveliș frunze lanceolate, și scurte scape fertile, purtând flori galben-verzui cu pete purpurii. Fructul este o capsulă împărțită de septuri în trei loji.
Componente și utilizări alimentare
Rizomul conține ingredientele active ale plantei: ulei esențial (compus în principal din zingiberen ), gingeroli și shogaoli (principalul responsabil pentru gustul înțepător), rășini și mucilagii și prezintă într-un mod mai pronunțat aroma și aroma tipice care o văd pe scară largă folosit ca condiment, în special sub formă uscată și pulverizată, sau proaspăt în felii subțiri. De asemenea, sunt conținute într-o măsură mai mică în lemn de ghimbir, folosit de exemplu pentru frigarui, în special pești. În bucătăria japoneză, ghimbirul este de obicei servit sub formă de murături (murături dulci și acri) cu sashimi .
În diferite bucătării indochineze este de asemenea folosit adesea la prepararea supelor și a mâncărurilor cu sosuri. Când este fiert, rizomul proaspăt permite laptelui să se coaguleze ca alte substanțe de origine animală sau vegetală ( cheag ) și este, de asemenea, utilizat pe scară largă la prepararea ceaiurilor din plante [4] . Intrați în prepararea băuturilor răcoritoare, cum ar fi ginger ale și bere cu ghimbir și într-o varietate de ciocolată Modica . Utilizarea ghimbirului ("gengiovo") în fabricarea cofetăriilor florentine din Evul Mediu este atestată de povestea a șasea din a opta zi a Decameronului .
turtă dulce
Turtă dulce ( turtă dulce în engleză) este un aluat de prăjitură făcut cu ghimbir, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, tipic Angliei, Statelor Unite și Europei de Nord, în special în perioada Crăciunului.
Taxonomie
Au fost raportate următoarele sinonime : [5]
- Amomum angustifolium Salisb.
- Amomum zingiber L.
- Dealul Amomum zinziba
- Zingiber aromaticum Noronha
- Zingiber cholmondeleyi (FMBailey) K. Schum.
- Zingiber missionis Wall.
- Zingiber officinale var. cholmondeleyi
- Zingiber officinale var. macrorhizonum
- Zingiber officinale f. macrorhizonum
- Zingiber officinale var. rubeni
- Zingiber officinale f. rubeni
- Zingiber officinale var. rubrum
- Zingiber officinale var. sichuanense
- Zingiber sichuanense ZYZhu, SLZhang și SXChen
- Zingiber zingiber (L.) H. Karst.
Proprietate
Rizomul uscat, vândut în general sub formă de pulbere , este folosit ca condiment la gătit și la prepararea lichiorurilor și băuturilor răcoritoare (în special Ginger ale ) ca aromă . Are proprietăți de stimulare a digestiei ( stomacale ), de stimulare a circulației periferice, antiinflamatoare și antioxidante și se crede în mod tradițional că contribuie la conservarea și îmbunătățirea aromelor vaselor cu care este de obicei asociată. Rizomul are o acțiune evidentă anti-greață, antiemetică (împotriva vărsăturilor), antipiretică și antiinflamatorie [6] .
Utilizarea medicamentoasă
Forma medicinală a ghimbirului a fost denumită istoric „ghimbir jamaican”; a fost clasificat ca stimulant și carminativ și frecvent utilizat pentru dispepsie și colici . De asemenea, a fost adesea folosit pentru a masca gustul altor medicamente. Ghimbirul se află pe lista FDA din SUA a substanțelor „considerate generic sigure”, deși are contraindicații atunci când este utilizat împreună cu unele medicamente. Ghimbirul nu este recomandat persoanelor care suferă de calculi biliari, deoarece leguma stimulează eliberarea bilei din vezica biliară . [7]
Ghimbirul s-a dovedit a fi eficient în reducerea și prevenirea parțială a fenomenului de dependență și retragere de la morfină . [8]
Ghimbirul poate reduce, de asemenea, durerea cauzată de artrită la nivelul articulațiilor, deși studiile pe acest subiect sunt inconsistente; poate avea, de asemenea, proprietăți anticoagulante și scăderea colesterolului , ceea ce îl poate face util pentru tratarea bolilor de inimă . [9]
Cure pentru diaree
Substanțele conținute de ghimbir sunt active împotriva unei forme de diaree, care este un factor major în mortalitatea infantilă în țările în curs de dezvoltare. Zingerona este probabil componenta activă împotriva Escherichia coli enterotoxigenă, adică diaree în forma sa sensibilă la căldură și indusă de enterotoxină. [10]
Cura pentru greață
În numeroase studii, ghimbirul s-a dovedit a fi eficient pentru tratamentul greaței cauzate de rău de mare și sarcină, în timp ce nu s-a demonstrat niciun beneficiu pentru controlul greaței și vărsăturilor induse de chimioterapie.
Există puține dovezi cu privire la efectele anti-greață și anti-greață ale extractelor etanolice și acetonice ale rizomului asupra câinelui, ca remediu pentru efectele secundare ale tratamentului cu medicamentul anticancer cisplatin [11] .
Utilizare în medicina populară
Există o mare varietate de utilizări ale ghimbirului în medicina populară . Ceaiul de ghimbir este un remediu rece. Trei sau patru frunze de busuioc sacru , împreună cu o mică bucată de ghimbir pe stomacul gol, sunt un remediu eficient pentru congestie, tuse și răceală. Rizomul Zingiber officinale este utilizat pentru dispepsie , constipație , diaree , greață și vărsături . Fiind un vasodilatator , a fost folosit anterior pentru hipertensiune arterială , palpitații și boli de inimă [12] . Cele mai active substanțe chimice ale sale sunt 6-gingerol, 8-gingerol și 6-shogaol [12] .
Ghimbirul și ghimbirul au fost recomandate ca „calmante stomacale” de generații în țările în care se fac astfel de băuturi, iar apa de ghimbir a fost folosită în mod obișnuit pentru a preveni crampele de căldură din Statele Unite . Ghimbirul a fost, de asemenea, utilizat în mod istoric pentru tratarea inflamației, după cum a confirmat mai multe studii științifice, deși un caz specific de artrită a arătat că ghimbirul nu este mai bun decât un placebo sau ibuprofen . [9] Cercetările efectuate pe șoareci de laborator sugerează că ghimbirul poate fi util pentru tratamentul diabetului [13] [14] .
- Utilizări regionale
În cultura occidentală, pudra de rădăcină de ghimbir uscată este pusă în capsule și vândută în farmacii pentru uz medicinal.
- În Birmania , ghimbirul și un îndulcitor local făcut din sucul palmierului (Htan nyat) sunt fierte împreună și utilizate pentru a preveni gripa.
- în China , o băutură sau o băutură răcoritoare făcută din ghimbir feliat gătit în apă îndulcită este folosit ca medicament popular pentru răceli [15] .
- În Republica Democrată Congo , ghimbirul este zdrobit și amestecat cu seva arborelui de mango pentru a face tangawisi , care este considerat un panaceu .
- În India , pasta de ghimbir se aplică pe tâmple pentru ameliorarea durerilor de cap și este ingerată de cei cu răceală obișnuită. Oamenii mai folosesc ghimbir pe lângă ceai, pentru gătit etc.
- În Indonezia , un tip de ghimbir cunoscut sub numele de jahe este utilizat ca preparat pe bază de plante pentru a reduce oboseala, pentru a scădea „aerul” din sânge, pentru a preveni și trata reumatismul și pentru a controla obiceiurile alimentare slabe.
- În Filipine , o băutură tradițională sănătoasă numită salabat este pregătită pentru micul dejun, fierbând bucăți de ghimbir și adăugând zahăr; este considerat un bun remediu pentru inflamațiile gâtului.
- În Statele Unite ale Americii , ghimbirul este utilizat pentru a preveni răul de mare și greața de sarcină. Este recunoscut ca fiind sigur de FDA și este vândut ca supliment alimentar fără prescripție specială.
Reactii alergice
Reacțiile alergice la ghimbir produc în general erupții cutanate și, deși este recunoscut în general ca fiind sănătos, ghimbirul poate provoca dureri de stomac, balonare, producere de gaze, mai ales atunci când este administrat sub formă de pulbere. Ghimbirul proaspăt, dacă nu este bine mestecat, poate provoca blocaje intestinale și persoanele care au suferit ulcere, inflamații intestinale sau blocaje intestinale, pot reacționa prost la cantități considerabile de ghimbir proaspăt [16] . Ghimbirul poate avea, de asemenea, un efect negativ asupra persoanelor predispuse la calculi biliari; există, de asemenea, indicații că ghimbirul poate afecta tensiunea arterială, coagularea și ritmul cardiac [16] .
Sinonime internaționale
Cuvântul derivă din limba indiană dispărută , care a folosit expresia singivera . Când planta a sosit împreună cu veteranii lui Alexandru cel Mare din mediul asiatic , mai întâi în Grecia și apoi în toată Marea Mediterană , diferitele limbi au schimbat denumirea originală în funcție de propriile canoane, ceea ce explică diferența considerabilă dintre diferitele denominații de astăzi.
- Albaneză: xhenxherfill
- Arabă: زنجبيل zanjabīl
- Bulgară: джинджифил džindžifil
- Catalană: gingebras
- Chineză: 姜jiāng
- Croată: đumbir
- Daneză: ingefær
- Filipino: luya
- Finlandeză: inkivääri
- Franceză: gingembre
- Friulian: zenzevar
- Japoneză: シ ョ ウ ガshōga
- Engleză: ghimbir
- Letonă: ingvers
- Lituaniană: imbieras
- Norvegiană: ingefærii
- Olandeză: gember
- Poloneză: imbir lekarski
- Portugheză: gengibre
- Română: ghimbir
- Rusă: имбирь imbir '
- Sardinian: zìnzalu
- Siciliană: gènciru
- Slovenă: ingver
- Spaniolă: jengibre
- Suedeză: ingefära
- Germană: ingwer
- Thai (thailandez): ขิง kǐng
- Turcă: zencefil
- Ucraineană: імбир садовий imbyr sadovyj
- Maghiară: gyömbér
- Veneto: xènxaro
Notă
- ^ Luciano Canepari , ghimbir , în Il DiPI - Dicționar de pronunție italiană , Zanichelli, 2009, ISBN 978-88-08-10511-0 .
- ^ a b Bruno Migliorini și colab. , Foaie pe lema "ghimbir" , în Dicționar de ortografie și pronunție , Rai Eri, 2007, ISBN 978-88-397-1478-7 .
- ^ (EN) Zingiber officinale pe lista plantelor. Adus la 21 septembrie 2013 ( arhivat la 25 septembrie 2013) .
- ^ Ceai de ghimbir. Arhivat la 24 ianuarie 2013 la Internet Archive .. Things Made At Home.
- ^ (EN) Catalogul vieții ITIS: Lista anuală de verificare 2013 pe catalogueoflife.org. Adus la 24 mai 2013 ( arhivat la 1 septembrie 2014) .
- ^(EN) Vohora, SB și Dandiya, PC, 1992. Medicamente analgezice pe bază de plante. Medicină pe bază de plante 63: 195–207.
- ^ (RO) Antoine Al-Achi, O privire curentă asupra utilizării ghimbirului , pe uspharmacist.com. Adus la 2 august 2007 (depus de „Adresa URL originală, 28 septembrie 2007).
- ^ (EN) Fatemeh Darvishzadeh-Mahani, Saeed Esmaeili-Mahani și Gholamreza Komeili, Ginger (Zingiber officinale Roscoe) Previne dezvoltarea toleranței analgezice la morfină și a dependenței fizice la șobolani , Journal of Ethnopharmacology, vol. 141, n. 3, 14 iunie 2012, pp. 901-907, DOI : 10.1016 / j.jep.2012.03.030 . Adus la 7 august 2015 ( arhivat la 2 ianuarie 2015) .
- ^ A b (EN) University of Maryland Medical Center, Ginger , pe umm.edu, 2006. Accesat la 2 august 2007 ( depus la 6 aprilie 2007).
- ^ (EN) Jaw-Chyun Chen, Li-Jiau Huang, Shih-Lu Wu, Sheng-Chu Kuo, Tin-Yun Ho, Chien-Yun Hsiang, Ghimbirul și componenta sa bioactivă inhibă enterotoxigenele Escherichia coli Diaree indusă de enterotoxine la caldă în șoareci , în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară , vol. 55, nr. 21, 2007, pp. 8390–8397, DOI : 10.1021 / jf071460f .
- ^(EN) Sharma SS, Kochupillai V, Gupta SK, Seth SD, Gupta YK., 1997 eficacitatea antiemetică a ghimbirului (Zingiber officinale) împotriva emezelor induse de cisplatină la câini. J Ethnopharmacol. 57 (2): 93-96.
- ^ a b ( EN ) A. Leoni, R. Budriesi și F. Poli și colab., Prepararea ayurvedică a Zingiber officinale Roscoe: efecte asupra parametrilor cardiaci și asupra mușchilor netezi , în Natural Product Research , v32 n18 (20180917): 2139- 2146, 2016, DOI : 10.1080 / 14786419.2017.1367779 , PMID 28846029 . Accesat la 26 mai 2020 ( arhivat la 4 noiembrie 2018) .
- ^ (EN) Zainab M. și colab. Al-Amin, Proprietăți antidiabetice și hipolipidaemice ale ghimbirului (Zingiber officinale) la șobolanii diabetici induși de streptozotocină , în British Journal of Nutrition , vol. 96, Cambridge University Press, 2006, pp. 660–666, DOI : 10.1079 / BJN20061849 . Adus la 5 noiembrie 2007 ( arhivat la 5 ianuarie 2009) .
- ^ (EN) Ali Taghizadeh și colab. Afshari, Efectul ghimbirului asupra nefropatiei diabetice, capacității antioxidante plasmatice și peroxidării lipidelor la șobolani , în Food Chemistry , vol. 101, nr. 1, Elsevier, 2007, pp. 148–153, DOI : 10.1016 / j.foodchem.2006.01.013 .
- ^ (EN) Susan Jakes, Beverage of Champions , Times Online, 15 ianuarie 2007. Adus pe 2 august 2007 ( depus la 12 august 2007).
- ^ A b (EN) Mayo Clinic, Drugs & Supplements: Ginger (Zingiber officinale Roscoe) pe mayoclinic.com, 1 mai 2006. Accesat la 2 august 2007 ( depus la 14 iulie 2007).
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikicitată conține citate despre ghimbir -
Wikționarul conține dicționarul lema « ghimbir » -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe ghimbir -
Wikispecies conține informații despre ghimbir
linkuri externe
- ( EN ) Zingiber officinale , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
- ( FR ) Posologii, contra-indicații și interacțiuni posibile cu plante și medicamente , pe passeportsante.net .
- ( FR ) Toil'd'épices - Gingembre , pe toildepices.com . Adus la 13 ianuarie 2007 (arhivat dinoriginal la 21 noiembrie 2006) .
| Controlul autorității | Tesauro BNCF 59075 · LCCN (EN) sh85054971 · GND (DE) 4161720-4 · BNF (FR) cb12421766n (dată) · BNE (ES) XX5253308 (dată) · NDL (EN, JA) 00.576.571 |
|---|
