Zingerone

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Schiță
Această intrare despre subiectul compușilor organici este doar o schiță .
Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia .
Zingerone
Formula structurală Zingerone V.1.svg
Caracteristici generale
Formula moleculară sau brută C 11 H 14 O 3
Masa moleculară ( u ) 194,22
numar CAS 122-48-5
Numărul EINECS 204-548-3
PubChem 31211
DrugBank DB15589
ZÂMBETE
CC(=O)CCC1=CC(=C(C=C1)O)OC
Informații de siguranță
Editați datele pe Wikidata · Manual

Zingerone, sau vanillylacetone, este una dintre principalele componente responsabile pentru iuțeala de ghimbir . [1]

Ghimbirul proaspăt nu conține zingeronă, ci gingerol . Gătitul transformă gingerolul în zingeronă, printr-o reacție retro-aldolică .

Notă

  1. ^(EN) P Monge, R și E Scheline Solheim, Metabolismul zingeronei, un principiu înțepător al ghimbirului , în xenobiotic; soarta compușilor străini în sistemele biologice , vol. 6, nr. 7, 1976, pp. 411–23, DOI : 10.3109 / 00498257609151654 , PMID 997589 .

Alte proiecte

Chimie Portalul chimiei : portalul științei compoziției, proprietăților și transformărilor materiei
Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Zingerone&oldid=115468610 ”