Supa miso
Această intrare sau secțiune despre subiectul bucătăriei japoneze nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Supa miso | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Japonia |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale | pasta miso. |
Supa Miso (în japoneză misoshiru (味噌 汁)) este o supă tradițională din bucătăria japoneză constând în esență din bulion , în special dashi , amestecat cu pastă de miso .
Caracteristici
Supa Miso își ia numele de la ingredientul său principal, miso, o pastă de soia fermentată cu o varietate de utilizări în gătit, în special în bucătăria japoneză modernă, unde este adesea folosită pentru marinare sau gratinare .
La baza supei miso se află dashi , un aliment format din fulgi de ton uscat ( katsuobushi ) și o algă mare numită kombu . Nu este nevoie să adăugați sare, deoarece miso, prin natura sa, este deja foarte sărat. În acest bulion, pentru a obține supa, se dizolvă pasta de miso, la care puteți adăuga cuburi de tofu și alte soiuri de alge marine ( wakame , de exemplu).
Ingrediente solide
În conformitate cu tradiția japoneză, ingredientele solide ale supei sunt alese pentru a reflecta anotimpurile în schimbare. Astfel, negi (planta asemănătoare cu arpagic) și tofu se amestecă cu ingredientele ușor aromate conținute în supă.
În supă pot fi folosite și alte ingrediente: morcovi , daikon și cartofi , adăugați în rețetele de supă din Europa și America. În luna mai, compoziția se adaugă ingrediente precum ciuperci , ceapă , creveți , pește ras.
Pregătirea
Supa Miso poate fi preparată în mai multe moduri. Miso se adaugă întotdeauna la sfârșitul gătitului, pentru a nu-i modifica aroma și proprietățile organoleptice sau pentru a distruge, prin fierbere, microorganismele conținute în el [1] . Când legumele sunt fierte, bulionul se scoate de pe foc, se adaugă miso și alte ingrediente crude, iar supa se servește fierbinte.
În Japonia , supa miso și orezul alb sunt cele mai importante două feluri de mâncare ale micului dejun tradițional japonez. În est, pachetele de supă instant miso sunt foarte frecvente, de obicei compuși liofilizați care trebuie adăugați la apa fierbinte. Utilizarea sa este foarte frecventă mai ales la locul de muncă.
Notă
- ^ Supă de miso de casă , pe cosefatteincasa.it . Adus pe 19 aprilie 2015 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Misoshiru
