Ierburi fine
| Ierburi fine | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Franţa |
| Difuzie | Europa de Sud |
| Detalii | |
| Categorie | asezonare |
| Ingrediente principale | |
| Variante | Ierburi din Provence |
Ierburile fine (din franceza fines herbes ) sunt, în gastronomie , un amestec de ierburi aromate tocate mărunt ( fine ar trebui de fapt să fie înțelese ca tocat ), utilizate în principal în bucătăria franceză și mai general în bucătăria mediteraneană .
Compoziţie
Amestecul este de obicei format din patru plante principale:
În funcție de rețete (și perioada anului în care se prepară amestecul), se adaugă uneori maghiran , nasturel , fenicul , balsam de lămâie , dragoste , cimbru , mărar sau busuioc . Deși maghiranul și tarhonul pot fi uscați, în general este preferabil să folosiți ierburi proaspete.
Ierburile fine ar trebui să fie tocate foarte mărunt exact când este nevoie.
Utilizări
Ierburile fine ar trebui folosite crude, deoarece își pierd o parte din aromă atunci când sunt fierte: din acest motiv sunt adăugate la sfârșitul timpului de gătit.
Acestea sunt folosite în numeroase rețete, în principal pentru aromatizarea preparatelor pe bază de ouă, cum ar fi omletele sau quiche-urile , sau pentru a prepara sosuri sau unturi aromate; sunt folosite și ca pansament pentru salate, de exemplu într-o vinaigretă sau într-o maioneză ; în cele din urmă, pot aromă tocanele de pește și pui și sunt excelente pentru a spori aroma vânatului.
Elemente conexe
- Ierburi de Provence (dimpotrivă, acestea din urmă sunt ierburi uscate și trebuie adăugate înainte sau în timpul gătitului)
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre plante fine
linkuri externe
- ( RO ) Ierburile fine de pe Enciclopedia mirodeniilor.
