Lepidium sativum

Lepidium sativum


Clasificarea APG IV
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
( cladă )	Angiospermele
( cladă )	Mesangiosperms
( cladă )	Eudicotiledonate
( cladă )	Eudicotiledonate centrale
( cladă )	Superrozi
( cladă )	Rozide
( cladă )	Eurosides
( cladă )	Eurosides II
Ordin	Brassicales
Familie	Brassicaceae
Tip	Lepidium
Specii	L. sativum
Clasificare Cronquist
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Magnoliopsida
Ordin	Capparales
Familie	Brassicaceae
Tip	Lepidium
Specii	L. sativum
Nomenclatura binominala
Lepidium sativum L.

Cressul de grădină sau cressul englezesc ( Lepidium sativum L. ) este o plantă anuală aparținând familiei Brassicaceae , ^[1] ușor de cultivat și cu o aromă plăcută; se caracterizează prin tulpini înalte (aproximativ 20 cm) și subțiri, cu frunze subțiri în formă ovală.

Istorie

Cunoscută din cele mai vechi timpuri, a fost foarte apreciată de persani, care credeau că bogăția nutrițională a creștilor a beneficiat în mare măsură creșterea și dezvoltarea copiilor. Romanii au crezut, în schimb, că crescul transmite bunăstarea corpului și că acesta are proprietăți afrodisiace , planta a menținut această reputație până în 1800 .

Principii și caracteristici

Nasturelul este foarte aromat, are o aromă acră și picantă, foarte caracteristică. De culoare verde deschis, are mici flori albe. Semințele sunt de culoare roșu închis.

Bogat în vitamine (în special vitamina C) și săruri minerale, inclusiv calciu, fier, magneziu și sulf. Ajută la detoxifierea din fum și smog , este un diuretic natural, indicat celor care suferă de retenție de apă și hipertensiune . De asemenea, are proprietăți digestive și cardiovasculare. ^{[ fără sursă ]} . Nasturelul este denumit și plantă medicinală.

Utilizare culinară

În bucătărie se folosește atât gătit (fiert sau în supă), cât și crud: în salate , aperitive , împachetări . În Italia este răspândit în bucătăria Romagna . Ar trebui să fie folosit proaspăt, altfel își pierde unele dintre proprietățile sale nutritive. Poate fi folosit și ca plantă aromată pentru aromatizarea piureului de cartofi și a brânzeturilor sau a decorațiunilor. Se folosesc atât frunze, cât și flori . Ar trebui recoltat chiar înainte și în perioada de înflorire ( mai , iunie ), nu ar trebui recoltat după această perioadă.

Gradinarit

Tinde să fie semănat primăvara , dar cu o anumită îngrijire se adaptează și la anotimpurile cele mai ostile, în perioada ideală nu necesită o atenție deosebită, poate fi cultivat și în ghivece. Se consumă imediat ce este suficient dezvoltat prin colectarea acestuia cu toată rădăcina.

În laborator

Se folosește pentru analiza fitotoxicității (testul creșterului), deoarece germinarea acestuia durează doar 24 de ore la 27 ° (sau 36 de ore la 22 °). Indicii de germinație mai mici de 40% din eșantionul martor cu probe diluate la 30% indică prezența substanțelor care provoacă efecte letale asupra plantelor, de la 40 la 60% letalitate este dificilă, dar pot exista întârzieri în dezvoltare, cu indici mai mari de 60 -70% nu există daune manifeste plantelor.