Cuptor tunel

Cuptorul tunel este un cuptor folosit pentru gătirea alimentelor, echipat cu o bandă transportoare .

Tipuri de cuptoare tunel

Cuptorul tunel poate fi static sau ventilat, de tip industrial (mai mare) sau destinat producției artizanale (în general mai mic și modular).

Mâncarea este gătită pe un cuptor cu tunel ventilat

Descriere și funcționare

Cuptorul tunel este format din două părți principale: camera de gătit și banda transportoare. Cureaua permite transferul alimentelor de la intrare până la capătul camerei de gătit într-un timp prestabilit. În cuptorul cu tunel ventilat, produsul plasat pe banda transportoare, care se deplasează cu o viteză constantă, este înfășurat în jeturi de aer fierbinte care îl fac să gătească. Gătitul în cuptorul cu tunel ventilat are loc în principal prin convecție . În cuptorul cu tunel static, pe de altă parte, gătitul are loc în principal prin conducție (datorită contactului cu suprafața fierbinte a benzii transportoare sau a suportului de gătit care poate fi, de exemplu, o tavă) și radiații .

Dietă

Cuptorul tunel poate fi alimentat cu gaz, electricitate sau lemne.