Omletă de paste
| Omletă de paste | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | în italiană: omletă cu macaroane; în dialect napolitan: omletă și maccarun |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Campania |
| Difuzie | Campania |
| Zona de productie | Napoli |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
| Variante | omletă |
Omleta de paste sau omletă cu macaroane ( omletă și maccarun în dialectul napolitan ) este un fel de mâncare originar din Napoli , în Campania ( Italia ).
fundal
Omleta cu macaroane (acesta din urmă era un termen folosit pentru a indica orice tip de paste) s-a născut în orașul napolitan pentru a recicla resturile de paste care nu puteau fi aruncate în perioadele de sărăcie mai mare. [1] [2] Odată cu trecerea timpului, rețeta a fost reprelucrată și a început să adauge, pe lângă ouă și brânză, roșii și alte arome. [3] Astăzi, omleta de paste este consumată ca fel principal, aperitiv și uneori tăiată în cuburi pentru aperitive. [1]
Pregătirea
Fierbeți și scurgeți pastele al dente. Se poate folosi orice tip de paste. Între timp, amestecați ouăle cu mozzarella, brânza rasă, mezelurile tocate după gust, sare și piper. Adăugați pastele în amestec și gătiți într-o tigaie la foc mic. [4] [5] Omleta de paste poate fi consumată fierbinte sau rece. [2]
Variante
Există o variantă mai mică a felului de mâncare, cunoscută sub numele de frittatina , deseori servită în magazinele de prăjituri din Napoli. [2]
Notă
- ^ a b Giulia Scarpaleggia, Bucătăria bucătarului cu ingrediente low cost , BUR Rizzoli, 2014, pp. „Spaghetti Frittata”.
- ^ a b c Omletă cu macaroane, originile preparatului Campania , pe 21secolo.news . Adus la 25 august 2020 .
- ^ ISTORIA ȘI REȚETA PASTEI FRITTATA, O PREGĂTIRE UITATĂ , pe ilgiornaledelcibo.it . Adus la 25 august 2020 .
- ^ Annamaria Della Sala, La masă, în tavernă , Lulu.com, 2012, pp. „Omletă de paste”.
- ^ Chef Rubio, Unti e Bisunti , Sperling & Kupfer, 2014, pp. „Omletă de paste”.
Bibliografie
- Luciano Pignataro, Bucătăria napolitană , Hoepli, 2016.
