Fructani
Fructanii sunt carbohidrați formați prin repetarea unităților de fructoză . Fructanii cu lanț scurt ( oligozaharide ) sunt cunoscuți sub numele de fructoligozaharide , în timp ce fructanii cu lanț mai lung sunt reprezentați de inuline . Fructanii sunt răspândiți în diferite specii de plante, unde îndeplinesc o funcție importantă de stocare a energiei și conferă, de asemenea, un anumit grad de toleranță la îngheț. [1] [2] O excepție importantă este orezul , care nu poate sintetiza fructani. [3]
Structura
Fructanii se formează prin repetarea unităților de fructoză și de obicei se termină cu un capăt de zaharoză . Poziția în care unitățile de fructoză stabilesc legătura determină tipul de fructan care se formează. În mod normal, legătura este stabilită între grupurile OH în poziția 1 sau 6, dând naștere următoarelor două tipuri de bază de fructani:
- inulină , cu unități de fructoză având legături β-2,1;
- levano , cu unități de fructoză care prezintă legături β-2,6.
Notă
- ^ CJ Pollock,Tansley Review No. 5 Fructans and the metabolism of Zaharoza în plantele vasculare , în New Phytologist , vol. 104, nr. 1, 1986, pp. 1-24, DOI : 10.1111 / j.1469-8137.1986.tb00629.x .
- ^ CJ Pollock, AJ Cairns, Fructan Metabolism in Grass and Cereals , în Revista anuală a fiziologiei plantelor și a biologiei moleculare a plantelor , vol. 42, 1991, pp. 77-101, DOI : 10.1146 / annurev.pp.42.060191.000453 .
- ^ A. Kawakami, Y. Sato; M. Yoshida, Ingineria genetică a orezului capabil să sintetizeze fructani și să mărească toleranța la răcire , în Journal of Experimental Botany , vol. 59, nr. 4, 2008, pp. 739-802, DOI : 10.1093 / jxb / erm367 , PMID 18319240 .
