Giromitrina
| Giromitrina | |
|---|---|
 | |
| Numele IUPAC | |
| N- metil- N -formil-hidrazonă acetaldehidă | |
| Denumiri alternative | |
| Acetaldehidă metilformilhidrazonă | |
| Caracteristici generale | |
| Formula moleculară sau brută | C 4 H 8 N 2 O |
| Masa moleculară ( u ) | 100.11 |
| Aspect | incolor cristalin |
| numar CAS | |
| PubChem | 27932 |
| ZÂMBETE | CC=NN(C)C=O |
| Proprietăți fizico-chimice | |
| Temperatură de topire | 19,5 ° C (292,65 K) |
| Proprietăți toxicologice | |
| LD 50 (mg / kg) | 30-50 |
| Informații de siguranță | |
| Simboluri de pericol chimic | |
 | |
Giromitrina este un amestec de diferite tipuri de hidrazină , dintre care cel mai reprezentativ este N- metil- N -formil-hidrazonă acetaldehidă .
Odată ajuns în stomac, această moleculă este hidrolizată în N- formil- N- metil hidrazină și dă naștere N- metil hidrazinei ( MMH ), care este molecula responsabilă de așa-numitul sindrom Gyromitra .
MMH este unul dintre cele mai puternice otrăvuri hepatotoxice cunoscute și este, de asemenea, o moleculă cancerigenă , așa cum a demonstrat testele in vitro.
Doza letală pentru oameni este de 30-50 mg pe kilogram de greutate corporală.
Sindromul Gyromitriana
Giromitrina este o toxină cu proprietăți hemolitice, deoarece distruge celulele roșii din sânge la oameni sau la alte mamifere. Același lucru afectează sistemul nervos central și provoacă leziuni ale ficatului sau ale sistemului digestiv.
Poate interfera, de asemenea, cu transaminazele , în special cele care posedă un cofactor piridoxalfosfat .
Ca și în cazul otrăvirilor ciclopeptidice (de exemplu, amanitina ), există un timp de latență relativ lung între ingestia ciupercii și primele simptome (până la 12 ore).
Simptomele sindromului giromitrian includ greață, diaree, vărsături, crampe, oboseală și dureri de cap; când condițiile sunt severe: icter, convulsii, comă, uneori apare chiar moartea.
Notă
Gyromitrina este conținută în diferite specii fungice, în special în speciile din genul Gyromitra , dar, conform studiilor recente, și în unele specii din genurile Helvella și Verpa , chiar dacă în cantități mult mai mici.
Veninozitatea sa prin acumulare a fost demonstrată și cu carpofori bine gătiti din speciile Gyromitra , deoarece acest amestec de Idrazină nu dispare niciodată complet din ciupercă.
- Trebuie remarcat faptul că sindromul giromitrian derivat din consumul de specii care nu aparțin genului Gyromitra nu a fost niciodată observat, cu excepția unei forme mult mai ușoare a sindromului menționat care rezultă din consumul excesiv de Verpa bohemica .
Specie în care este prezentă Giromitrina
- Cudonia circinans
- Cudonia confuză
- Gyromitra esculenta
- Gyromitra gigas
- Infula Gyromitra
- Helvella crispa
- Helvella lacunosa
- Helvella elastic
- Leotia leotia
- Spatularia flavida
- Bohemian Verpa
- Verpa conică
= cantitate mare
