Kuchikamizake

Această intrare pe subiectele de gătit și Japonia este doar o schiță . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile din desenele de referință 1 , 2 .

Această intrare sau secțiune despre subiectul gătitului nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Kuchikamizake (口 噛 み 酒, sake mestecat) sau Kuchikami no sake (口 噛 み の 酒), este un tip de alcool pe bază de orez produs prin fermentare declanșat de saliva umană și a fost una dintre primele băuturi alcoolice japoneze.

Kuchi înseamnă „gură”, kami înseamnă „a mesteca” și zake este forma rendaku a „sake-ului”.

Descriere

Kuchikamizake a fost produs exclusiv în timpul ceremoniilor din templele shintoiste .

Orezul a fost spălat și apoi înmuiat în apă pentru a fi înmuiat. Când a devenit un fel de mâncare lăptoasă și udă pentru bebeluși, a fost mestecată de fecioare frumoase, care, în acest fel, datorită enzimelor prezente în salivă, au declanșat o primă digestie și descompunere a amidonului. ^{[ fără sursă ]}

Având în vedere proprietățile fermentative scăzute ale salivei, kuchikamizake nu a depășit 5% conținut de alcool .

Kuchikamizake are o culoare albicioasă, are o textură asemănătoare cu un milkshake și are un gust dulce cu un gust floral.

În insulele Ryūkyū din prefectura Okinawa , kuchikamezake a fost produs până în anii 1940 .

Portalul alcoolului : accesați intrările de pe Wikipedia care se ocupă cu alcoolul