Lavaș

Lavaș

Origini
Locul de origine	curcan
Regiuni	Regiunea Anatoliei de Est regiune mediteraneana
Zona de productie	Diyarbakır, Antakya
Detalii
Categorie	brânză

Lavaș (pronunțat lavash ) este o brânză semi-dură turcească fabricată din lapte întreg de oaie și capră, ^[1] produsă în sud-estul Anatoliei și în provincia Hatay . Se mănâncă ca umplutură în clătite sau gözleme , precum și în feluri de mâncare pentru micul dejun și ca meze . Gustul său este destul de apropiat de cel al unei brânzeturi occidentale.

Originea numelui

În ceea ce privește originea numelui, există două ipoteze:

Poate că a fost dat de francezii care au ocupat regiunea în Primul Război Mondial, deoarece „la vache” înseamnă vacă în franceză. ^{[ fără sursă ]}
Ar fi putut veni din pâinea Lavash . ^{[ fără sursă ]}

Lavaș din Antakya

Este o brânză foarte ușor sărată, făcută din lapte integral de capră și vacă produs în regiunea Antakya . Este un produs gastronomic complet.

Lavaș din Diyarbakir

Este o brânză preparată cu lapte tras primăvara. Brânza Lavaș, care își ia numele din forma sa, nu este foarte sărată.

Notă

^ Serafettin Celik, Cihat Ozdemir și Salih Ozdemir, Tehnici de producție și unele proprietăți ale brânzei tradiționale de lavă ( PDF ), în Journal of Biological Sciences , vol. 1, nr. 7, 2001, pp. 603-605, DOI : 10.3923 / jbs. 2001.603.605 ( arhivat 10 iulie 2011) .

Portal bucătărie

Portalul brânzeturilor

Portalul Turciei

[1] Serafettin Celik, Cihat Ozdemir și Salih Ozdemir, Tehnici de producție și unele proprietăți ale brânzei tradiționale de lavă ( PDF ), în Journal of Biological Sciences , vol. 1, nr. 7, 2001, pp. 603-605, DOI : 10.3923 / jbs. 2001.603.605 ( arhivat 10 iulie 2011) .

[1]