Bolnav de calciu
Salt la navigare Salt la căutare
| Bolnav de calciu | |
|---|---|
 | |
| Numele IUPAC | |
| Hidroxibutandioat de calciu | |
| Denumiri alternative | |
| bolnav de calciu calciu bolnav E352a E352 (ii) | |
| Caracteristici generale | |
| Formula moleculară sau brută | C 4 H 4 CaO 5 |
| Masa moleculară ( u ) | 172,15 g / mol |
| Aspect | alb solid |
| numar CAS | |
| Numărul EINECS | 241-498-1 |
| PubChem | 167659 |
| ZÂMBETE | C(C(C(=O)[O-])O)C(=O)[O-].[Ca+2] |
| Proprietăți fizico-chimice | |
| Solubilitate în apă | ușor solubil |
| Informații de siguranță | |
Malatul de calciu (E352a) este un compus ionic pe bază de calciu și acid malic . Nu este foarte solubil în apă și insolubil în etanol [1] .
Sinteză
Malatul de calciu poate fi sintetizat prin reacția acidului malic cu carbonatul de calciu [2] :
- C 4 H 6 O 5 + CaCO 3 → C 4 H 4 CaO 5 + H 2 O + CO 2 ↑
Utilizare
Se folosește ca agent de îngroșare, aromatizare și regulator al acidității [3] pentru produse alimentare precum înghețată, gemuri etc. Deși E352a nu prezintă niciun fel de efect nedorit la dozele utilizate în mod obișnuit [4] , utilizarea unor izomeri ai substanței nu este permisă în alimentele pentru copii. Acest lucru se datorează faptului că, din cauza absenței enzimelor necesare metabolismului sării, alimentele ar putea fi slab digerate de sugar [5] .
Notă
- ^ (EN) DL-malat de calciu (PDF) pe fao.org, site-ul oficial al FAO .
- ^ (EN) Pharmaceutical Drug Analysis pe books.google.de, Google Books , p. 129.
- ^ (EN) calciu bolnav, DL (352 (ii)) , pe codexalimentarius.net, site-ul oficial al Codex Alimentarius .
- ^ ( DE ) E 352 - Kalziummalat , pe enius.de .
- ^ E352 - Bolnav de calciu , pe my-personaltrainer.it , My-personaltrainer.com.
