Miere Varesino
| Miere Varesino | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | DOP |
| Sector | Alte produse de origine animală |
| Consorțiul de protecție | Consorțiul pentru protecția mierii Varesino |
| Măsura | Reg. CE nr. 328 din 26.03.2014 ( JO L 98 din 01.04.2014) |
Mierea Varesino este un produs de origine animală italiană cu denumire de origine protejată .
Denumirea este rezervată mierii monoflorale de salcâm ( Robinia Pseudoacacia L. ), cu prezența polenului din plante ornamentale, produs în provincia Varese , la poalele Alpilor, între râurile Ticino și Olona și între râurile Maggiore și Lugano. lacuri care permit atenuarea climatului continental temperat cu excursii termice limitate atât vara, favorizând astfel prezența plantelor de origine exotică. În această zonă geografică, între secolele XVII și XX au fost construite acolo multe vile cu parcuri extinse care au fost înfrumusețate cu plantarea de specii ornamentale exotice care, de-a lungul timpului, datorită climatului favorabil, și-au consolidat prezența până la punctul de a fi considerate invazive în parcuri și grădini, dar și infestarea tufișurilor locale. [1]
Istorie
Pe teritoriul provinciei Varese, creșterea albinelor a fost întotdeauna o activitate răspândită, desfășurată în principal de fermieri, de membrii diferitelor ordine ecleziastice prezente în zonă și de subiecți ai burgheziei cu pasiune pentru cercetarea științifică. La începutul secolului al XX-lea, creșterea și proliferarea amețitoare a Robinia pseudoacacia L. în zonele împădurite, determinată în zona Varese de factori favorabili de mediu, a determinat apicultorii locali să se specializeze tot mai mult în producția de miere de salcâm care, datorită caracteristicile sale organoleptice și fizice deosebite s-au distins de alte mieri produse până atunci în această zonă. Din acei ani apicultura Varese a reușit să dezvolte un nivel ridicat de specializare în producția de miere și în special a mierii de salcâm, care a devenit cea mai produsă miere din provincia Varese. [1]
Trecerea la apicultura profesională în această provincie a avut loc treptat odată cu începerea experimentării de noi tipuri de stupi și noi metode de producție: de fapt, pentru a favoriza evoluția metodelor de producție a existat înlocuirea bugniului țărănesc tradițional cu stupii. și introducerea utilizării extractorului de miere, care a făcut posibilă obținerea mierilor cu o singură floare și golirea fagurilor conținuți în cadrele mobile fără a le distruge. În cele din urmă, selectarea continuă a raselor de albine care au fost mai productive și mai rezistente la diferite boli au contribuit la îmbunătățirea în continuare atât a calității, cât și a cantității de miere produsă de apicultorii din Varese. De-a lungul anilor, tot mai mulți apicultori s-au dedicat acestei activități atât ca profesie principală, cât și ca hobby sau activitate semi-profesională, dovadă fiind creșterea progresivă a prezenței stupilor în pădurile Varese în perioada de înflorire a Robiniei. pseudoacacia : motivul acestei creșteri este dat de faptul că, spre deosebire de alte zone în care se produce miere de salcâm, în zona Varese nu există culturi agricole sau esențe spontane care influențează calitatea produsului odată cu înflorirea lor, care este deci mai pur și răspunde pe deplin tipicității mai bune a mierii de salcâm. Prezența plantelor ornamentale, cultivate istoric în scopuri decorative în grădini și parcuri, caracterizează «mierea Varesino» pentru prezența polenului din specii ornamentale exotice bine adaptate mediului în comparație cu alte miere de salcâm lombard. Prezența acestor specii influențează caracteristicile organoleptice ale mierii Varesino, nu în ultimul rând aroma, datorită prezenței polenului de la plante veșnic verzi ( Ilex aquifolium și Trachycarpus fortunei ). [1]
În 1934 a fost înființat Consorțiul Provincial Obligatoriu al Apicultorilor, redenumit în 1983 ca Asociația Apicolă a Provinciei Varese. În 1989 a fost înființat consorțiul pentru calitatea mierii Varesino. [2] În 2011, Ministerul Politicilor Agricole a început procesul de recunoaștere a denumirii de origine protejate, care sa încheiat cu înregistrarea în aprilie 2014.
Caracteristici organoleptice
Mierea Varesino DOP are următoarele caracteristici organoleptice:
- Culoare : transparentă, aproape incoloră până la galben pai;
- Buchet : tipic mierii, ușor și delicat, fără niciun parfum predominant;
- Gust : foarte dulce și delicat, cu o notă de vanilie;
- Stare fizică : în general lichidă, rareori cristalizează (și numai după o perioadă considerabilă de timp).
Notă
- ^ a b c Cerere de înregistrare , în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene , C 317/13, 31 octombrie 2013.
- ^ Miere Varesino DOP , pe qualigeo.eu .
