Nacatol

Nacatol
Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Calabria
Zona de productie	Zona Locride din provincia Reggio Calabria
Detalii
Categorie	dulce
Recunoaştere	PAT
Ingrediente principale	Făină ou zahăr anason untură, unt sau ulei pentru prăjit

Nacatole sunt dulciuri tradiționale din Calabria . Zona de producție și în special este teritoriul districtului Locride , în provincia Reggio Calabria și în alte câteva municipalități din Calabria. ^[1]

Istorie, tradiție și utilizări

Nacolele sunt dulciuri tradiționale de origine antică, de diferite forme, care sunt preparate în familii și în patiseriile locale, în perioada Crăciunului. Sunt pregătiți cu o săptămână înainte de Crăciun în semn de noroc și sunt o necesitate pentru cina de Revelion. Sunt comercializate și în patiserii. Acest desert tipic este consumat și se potrivește frumos cu vinurile clasice de desert locale (similare în multe feluri cu cantucci col vinsanto). Dimineața, însă, la micul dejun, merge foarte bine cu laptele proaspăt. Zona de producție este teritoriul zonei Locride și Piana di Gioia Tauro .

Scurtă descriere a produsului

Nacatolul este dulce, de culoare maro deschis, cu un miros delicat și un gust dulce. Ingredientele sunt: ​​făină de grâu moale măcinată cu apă, ouă de casă, ulei de măsline extravirgin local , lapte, anason și drojdie. Pentru producerea tortului sunt necesare ingrediente naturale.

• formă: de formă diferită (gogoașă, băț etc.).
• mărime medie: diverse
• greutate medie: 10-30 g
• Gust: dulce.
• miros: de dulce prăjit
• culoare: maro deschis.

Tehnici de prelucrare

Intr-un castron, amesteca ouale cu zaharul, adauga uleiul de masline extravirgin, laptele, anasonul, faina si drojdia. Frământați totul și dați-i forma dorită. Se prăjește în ulei de măsline din abundență și după gătit, se lasă să se usuce și se presară cu zahăr.

Perioada de producție

Pe tot parcursul anului, în special în perioada Crăciunului. Locațiile utilizate sunt: ​​patiserii și bucătării de casă.

Produs agroalimentar tradițional

Nacatolul a fost inclus de către Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice în Lista Națională a Produselor Agroalimentare Tradiționale (Suppl. Ord. Monitorul Oficial nr. 167 din 18-7-02 p. 13 nr. 156).

Notă

Bibliografie

• Arhivă, Comunità Montana della Limina cu sediul în Mammola.
• Biblioteci, municipii din Locride.
• Francesco Antonio Angarano, Viața tradițională a țăranilor și păstorilor calabrieni, LS Olschki, 1973, p. 108.

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit