Nicolas Appert

Nicolas Appert

Nicolas Appert ( Châlons-en-Champagne , 17 noiembrie 1749 - Massy , 1 iunie 1841 ) a fost un inventator francez . El a fost responsabil pentru inventarea metodei de conservare ermetică a alimentelor.

Appert era vânzător de bomboane. După ani de experiență, în 1810 Appert și-a prezentat invenția guvernului francez, care i-a oferit alegerea între înregistrarea unui brevet sau a unui premiu de 12.000 de franci . Appert a ales premiul și în același an a publicat L'Art de conserver les substances animales et végétales . Aceasta a fost prima carte de rețete despre metoda modernă de conservare a alimentelor folosind sticle etanșe. Mai târziu a umplut sticlele cu cele mai variate alimente: carne , carne de pasăre, ouă , lapte și mese gata, a fost suficient să îndepărteze aerul și să închidă ermetic sticla cu un capac, sticla a trebuit să fie învelită într-o cârpă și apoi scufundată în apă clocotită până când mâncarea a fost gătită.

Bouteille à păstrează Appert

„House of Appert” a devenit prima fabrică de alimente din borcan de sticlă din lume. Trebuie amintit că acest lucru s-a întâmplat cu aproximativ cincizeci de ani înainte ca Louis Pasteur să demonstreze că căldura era capabilă să distrugă bacteriile .

Metoda lui Appert a fost foarte simplă de implementat, s-a răspândit rapid și a fost experimentată cu mare succes în timpul campaniilor napoleoniene .

În august 1810 , un englez, Pierre Durand , a brevetat una dintre metodele sale, de data aceasta folosind recipiente de tablă, creând conservarea actuală a conservelor. În 1812, Bryan Donkin și John Hall au luat în considerare ambele invenții și au început să facă conserve.

Bibliografie franceză

Jean-Paul Barbier Nicolas Appert inventeur et humaniste , Royer, Paris, 1994.

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Nicolas Appert

linkuri externe

• ( FR ) Site-ul Asociației Internaționale Nicolas Appert , pe appert-aina.com .

Portal Biografii

Portal bucătărie