Numărul de saponificare

Numărul de saponificare (sau „indicele de saponificare”) este cantitatea de bază (de obicei hidroxid de potasiu în etanol ), exprimată în miligrame , necesară pentru saponificarea unui gram de probă de grăsime și neutralizarea acizilor grași liberi.

Este utilizat ca indice al greutății moleculare medii a esterilor acizilor grași care constituie proba: unele metode oficiale standardizate pentru măsurarea acestuia sunt: ASTM D 94 și DIN 51559.

Măsurarea sa se bazează, în general, pe o retro- titrare : proba este tratată cu o cantitate cunoscută de soluție de bază, cu siguranță în exces și încălzită la reflux timp de cel puțin o oră. La sfârșitul orei, după răcire, excesul de bază care nu a reacționat este măsurat prin titrare cu o soluție acidă puternică (în general acid clorhidric ) în prezența fenolftaleinei . Aceeași măsurare se efectuează pe un martor, complet identic cu proba, dar fără conținut de grăsime.

Numărul de saponificare se calculează conform formulei ${\frac {\left(V-{V_{1}}\right)*N*{M_{base}}}{m_{Ag}}}$ ${\ displaystyle {\ frac {\ left (V- {V_ {1}} \ right) * N * {M_ {base}}} {m_ {Ag}}}}$ ${\ displaystyle {\ frac {\ left (V- {V_ {1}} \ right) * N * {M_ {base}}} {m_ {Ag}}}}$ , unde este:

${V}$ ${\ displaystyle {V}}$ ${\ displaystyle {V}}$ este volumul soluției de acid clorhidric utilizat la testul martor, exprimat în mililitri;
${V_{1}}$ ${\ displaystyle {V_ {1}}}$ ${\ displaystyle {V_ {1}}}$ este volumul soluției de acid clorhidric utilizat în testul propriu-zis, exprimat în mililitri;
${N}$ ${\ displaystyle {N}}$ ${\ displaystyle {N}}$ este factorul de normalitate al soluției de acid clorhidric;
${M_{base}}$ ${\ displaystyle {M_ {base}}}$ ${\ displaystyle {M_ {base}}}$ este masa moleculară a bazei utilizate pentru saponificare (56 pentru KOH și 40 pentru NaOH);
${m_{Ag}}$ ${\ displaystyle {m_ {Ag}}}$ ${\ displaystyle {m_ {Ag}}}$ este masa probei luate pentru determinare, exprimată în grame.

Tabelul numerelor de saponificare pentru unele grăsimi

Următoarele valori sunt valori medii exprimate în miligrame de hidroxid de sodiu , care este frecvent utilizat pentru a face săpunuri solide. ^[1] ^[2] ^[3] ^[4]

Pentru a calcula numărul de saponificare în hidroxid de potasiu , următoarele numere de saponificare trebuie înmulțite cu raportul factorului de conversie 1,402 dintre greutatea moleculară a KOH și NaOH.

Săpunurile obținute din hidroxid de potasiu au o consistență lichidă sau gelică. ^[5]

Numele uleiului	Numărul de saponificare în NaOH (mg)
Unt de cacao	137
unt de shea	128
Unt de mango	128
Ceara de carnauba	69
Ceară de albine	69
Lanolină	74
Ulei de arahide	136
Ulei de avocado	133
Ulei de borage	136
Ulei de cânepă	135
Ulei de șofrănel	136
Ulei de cocos	190
Rapiță sau ulei de rapiță	124
Ulei de primăvară	136
ulei de ficat de cod	132
Ulei de germeni de grau	131
Ulei de floarea soarelui	134
Ulei de jojoba	59
Ulei de macadamia	139
Ulei de porumb	136
Ulei de migdale dulci	136
Ulei de neem	139
Ulei de alune	136
Ulei de miez de caise	135
ulei din sâmburi de palmier	156
Ulei de nucă	135
Ulei de masline	134
ulei de palmier	141
Ulei de fistic	135
Ulei de ricin	128
Orez sau ulei de tărâțe de orez	128
Ulei de măceșe	132
Ulei din semințe de bumbac	138
Ulei de in	136
Ulei din semințe de dovleac	133
Ulei de mustar	124
ulei de susan	133
Ulei de soia	135
Ulei din semințe de struguri	126

Notă

^ Firestone, Caracteristici fizice și chimice ale uleiurilor, grăsimilor și cerurilor , ediția a II-a, Urbana, IL, AOCS Press, 2006.
^ F. D Gunstone, J. L Harwood și Dijkstra, The Lipid Handbook , ediția a III-a, Boca Raton, FL, CRC Press, 2006.
^ RMC Dawson, WH Elliott și KM Jones, Date for Biochemical Research , ediția a treia, Oxford, Clarendon Press, 1986.
^ PL Altman și DS Dimmer, Biology Data Book , editat de Federation of American Societies for Experimental Biology, vol. 1, ediția a doua, Bethesda, MD, 1972.
^ G. Vittorio Villavecchia și G. Eigenmann, Nou dicționar de mărfuri și chimie aplicată , editat de HOEPLI EDITORE, vol. 7, 1977.

Portalul chimiei : portalul științei compoziției, proprietăților și transformărilor materiei

[1] Firestone, Caracteristici fizice și chimice ale uleiurilor, grăsimilor și cerurilor , ediția a II-a, Urbana, IL, AOCS Press, 2006.

[2] F. D Gunstone, J. L Harwood și Dijkstra, The Lipid Handbook , ediția a III-a, Boca Raton, FL, CRC Press, 2006.

[3] RMC Dawson, WH Elliott și KM Jones, Date for Biochemical Research , ediția a treia, Oxford, Clarendon Press, 1986.

[4] PL Altman și DS Dimmer, Biology Data Book , editat de Federation of American Societies for Experimental Biology, vol. 1, ediția a doua, Bethesda, MD, 1972.

[5] G. Vittorio Villavecchia și G. Eigenmann, Nou dicționar de mărfuri și chimie aplicată , editat de HOEPLI EDITORE, vol. 7, 1977.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]