Oase moarte
| Oase moarte | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sicilia |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
Oasele morților ( bones i mortu in siciliană ) sunt biscuiți sicilieni tradiționali, incluși în lista produselor alimentare tradiționale italiene (PAT) ale Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice (Mipaaf) [1] . Cunoscute și sub numele de mustazzoli, scardellini, caracatițe sau paste de garoafe, pregătiți-vă între octombrie și noiembrie, cu ocazia comemorării morților . Acestea se caracterizează printr-o parte albă și dură, asemănătoare cu o coajă goală, sau într-adevăr cu un os, pe o bază caramelizată. La fel ca diverse dulciuri tipice legate de această perioadă a anului, au o valoare rituală antropofagică: reprezintă actul de a mânca morții pentru a-și însuși calitățile [2]
Pregătirea
Ambele părți ale biscuiților sunt făcute cu același aluat, pe bază de făină, apă, zahăr și condimente precum scorțișoară și cuișoare: aluatul este preparat, modelat și lăsat să se odihnească câteva zile, până când suprafața s-a uscat complet. Apoi biscuiții se coc la cuptor: partea superioară va deveni albă și tare, în timp ce baza, umezită, va fi mai închisă, mai moale și caramelizată, datorită zahărului turnat din partea superioară.
Notă
- ^ Vezi lista produselor agroalimentare tradiționale pe site-ul web Mipaaf
- ^ "Oasele morților", "piretta" și "totò": ritul secular al dulciurilor siciliene , pe palermo.repubblica.it . Adus la 12 iulie 2021 .
Elemente conexe
linkuri externe
- Oasele morților, dulciuri tipice siciliene , pe laforchettasullatlante.it . Adus la 12 iulie 2021 .
- Ossa di Morto: cei mai înfricoșători biscuiți din Sicilia , pe turismo.it . Adus la 12 iulie 2021 .
- Amintirea morților în lumea bucătăriei siciliene: „oasele morților”, de la origini până la REȚETĂ , pe newsicilia.it . Adus la 12 iulie 2021 .
