Tigaie umedă
| Tigaie umedă | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | pan-bagnat, smântână umedă; în franceză: pain bagnat |
| Locul de origine |  Franţa |
| regiune | Provence-Alpi-Coasta de Azur |
| Difuzie | Grozav |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
Pan bagnat (de asemenea scris pan-bagnat ) sau pan wet (din franceză pain bagnat ) [1] [2] este un sandviș tradițional din Nisa , Franța , servit uneori ca aperitiv . [3]
Etimologie și note istorice
Numele sandvișului provine din dialectul Nisa local pan banhat sau pan bagnat , care literalmente înseamnă „pâine umedă”. [1] Prin urmare, pain di pain bagnat este rezultatul unei transcripții incorecte. Termenul „pâine umedă” face aluzie la faptul că mâncarea este îmbibată în ulei. [4] Odată pregătit pentru refolosirea pâinii învechite [1] pan bagnat a devenit de-a lungul timpului o mâncare tradițională de stradă a orașului francez. [5]
Caracteristici și pregătire
Sandvișul este format din două felii de pain de Campagna , o pâine integrală franceză tradițională, care conține salată niçoise , [6] o salată compusă în principal din legume crude, ouă fierte, hamsii și / sau ton, ulei de măsline, sare și piper. Pentru a pregăti tigaia trebuie să luați niște pâine rotundă de casă care, după ce a fost tăiată în două părți și eventual frecată cu usturoi, [7] este umplută cu ton, hamsii, roșii feliate, măsline, ulei de măsline, sare și piper . [1] [4] Bagnatul pentru tigaie poate conține, de asemenea, rachete, busuioc, anghinare și oțet de vin roșu. [1] [4]
Notă
- ^ a b c d e ( EN ) Diversi autori, Noua pâine artizanală în cinci minute pe zi: descoperirea care revoluționează coacerea la domiciliu , St. Martin, 2013, p. 101.
- ^ (EN) T. Golson, B. Fink, The Farmstead Egg Cookbook, St. Martin, 2006, p. 46.
- ^ (EN) Diversi autori, The Gourmet Cookbook: More Than 1000 Rețete , Houghton Mifflin, 2006, p. 186.
- ^ a b c ( EN ) E. David, M. O'Neill, New York Review, 1955, pp. 32-3.
- ^ (RO) Elissa Altman, Big Food: Amazing Ways to Cook, Store, Freeze and Serve Everything You Buy in Bulk , Rodale, 2005, p. 120.
- ^ (EN) F. Arfin, Avignon, Nimes și St. Remy de Provence, Hunter, 2011, p. 137.
- ^ (EN) CG Sinclair,Dicționar internațional de mâncare și gătit , Fitzroy Dearborn, 1998, p. 388.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe panoul umed
