Prințul Regent Cake
Tortul Prince Regent (Prinzregententorte în germană) este un desert popular răspândit în special în Bavaria . Este compus în mod tradițional din șapte discuri de aluat pentru biscuiți alternând cu straturi de ciocolată cu cremă de unt și este acoperit cu o glazură de ciocolată. Această specialitate are pentru Monaco aceeași semnificație ca și tortul Sacher din Viena .
Originile
Tortul a fost numit Luitpold din Bavaria, care a fost Prinzregent din 1886. Întrebarea despre cine a creat acest tort este încă în discuție. Cofetarul de curte Heinrich Georg Erbhäuser este probabil autorul. Alții atribuie originea tortului lui Johann Rottenhöfer, care a murit în 1872, înainte de data presupusă a creației. Pe de altă parte, bucătarul de patiserie Anton Seidl și-a creat desertul la numai doi ani după Heinrich Georg Erbhäuser.
Anton Seidl
În 1869 Anton Seidl a preluat brutaria tatălui său. Din 1888, inspirat de tortul Dobos , de origine maghiară, a încercat să creeze o ciocolată dulce cu nouă straturi, câte unul pentru fiecare fiu al lui Ludwig I de Bavaria . Conform cronicilor familiei Seidl, tortul a avut imediat succes și a fost propus și în alte patiserii. Trebuie să existe o autorizație scrisă de la Prince Regent care a permis să se numească tortul Prinzregententorte ciocolată, dar, din păcate, s-a pierdut.
Heinrich Georg Erbshäuser
Heinrich Georg Erbshäuser a deschis o patiserie în 1875. În 1886 a creat o prăjitură cu ocazia împlinirii a 65 de ani a prințului regent Luitpold, succesorul regelui Ludwig al II-lea. Tortul a fost format din opt discuri subțiri de aluat pentru biscuiți, care trebuie să fi reprezentat cele opt districte guvernamentale de atunci. Straturile au fost unite între ele printr-o cremă de ciocolată cu unt și în cele din urmă acoperite cu ciocolată neagră . În 1890 Heinrich Georg Erbshäuser a fost numit bucătar de patiserie al curții regale bavareze pentru serviciile sale.
Pregătirea
Rețeta originală
Prinzregententorte a fost compus din discuri subțiri 7 de aluat pentru biscuiți de aproximativ 25 cm diametru, alternând cu straturi de ciocolată cu unt crem. Stratul de aluat pentru biscuiți a fost periat cu gemul de caise și, în cele din urmă, întregul tort este acoperit cu glazura până la ciocolată.
Rețeta astăzi
Rețeta originală este încă urmată astăzi, dar în variantele moderne se folosește adesea un disc burete ca bază pentru tort. Numărul de straturi ale Prinzregententorte poate varia, dar este esențial ca acestea să fie de cel puțin șase. Șapte sunt adesea folosite ca simboluri ale actualelor districte guvernamentale bavareze.
Bibliografie
- Irene Krauß: Chronicle bildschöner Backwerke. Hugo Matthaes Druckerei und Verlag, Stuttgart 1999, ISBN 3-87516-292-7
- Barbara Kagerer, Yves Hebinger, Christian Schneider: Süßes München Cafés, Konditoreien, Restaurants und mehr. Umschau Buchverlag, Neustadt / Weinstraße, ISBN 978-3-86528-385-6
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere ale tortului Prince Regent
