Quique Dacosta
Enrique Dacosta , cunoscut și sub numele de Quique ( Jarandilla de la Vera , 1972 ), este un bucătar spaniol , proprietar și bucătar executiv al restaurantului cu același nume din Dénia , provincia Alicante , Spania .
Biografie
Cariera lui Quique Dacosta a început în 1986, la vârsta de paisprezece ani, când familia s-a mutat în Dénia din interiorul spaniol. Începe prin a lucra ca mașină de spălat vase într-un restaurant italian, fără a avea niciun fel de pregătire în gastronomie. [1] De atunci, cariera sa a crescut constant: Quique câștigă prima stea Michelin în 2002, a doua în 2006 și, în cele din urmă, a treia în 2013. [2] El este unul dintre cei mai importanți reprezentanți din lumea avangardei. bucătăria ca susținător al ideilor și sistemelor de gătit care sunt mai avansate decât gusturile tradiționale și actuale.
În 2012 restaurantul său „Restaurant Quique Dacosta” a intrat în clasamentul celor mai bune 50 de restaurante din lume. [3]
Pe lângă cele menționate anterior, Quique deține alte cinci restaurante: El Poblet, două stele Michelin, Vuelve Carolina, Mercatbar, Llisa Negra din Valencia [4] și Arroz QD din Londra.
În 2015 a fost numit președinte al Consiliului consultativ al GASMA (Centrul Universitar de Gastronomie și Management din Spania). [5]
Filozofia bucătăriei sale se bazează pe două concepte principale: utilizarea exclusivă a produselor locale și metode particulare de gătit studiate și rafinate individual pentru fiecare ingredient diferit. Bucătăria sa este puternic influențată de școala franceză. [4]
În noiembrie 2017 a fost protagonistul testului în aer liber pe care trebuiau să-l susțină concurenții celei de-a șasea ediții a programului MasterChef Italia . [4]
Publicații
- ( ES ) Quique Dacosta, De Tapas Con Quique Dacosta , Grijalbo Ilustrados, 2015, ISBN 978-84-16220-12-0 .
- ( ES ) Quique Dacosta, 3 , Grijalbo Ilustrados, 2015, ISBN 978-84-16220-07-6 .
- ( ES ) Quique Dacosta, Quique Dacosta 2000-2006 , Montagud, ISBN 978-84-7212-142-3 .
- ( ES ) Quique Dacosta, Arroces Contemporáneos , Montagud, ISBN 84-7212-114-3 .
Notă
- ^ Enrique Dacosta , pe identitagolose.it . Accesat la 6 noiembrie 2017 .
- ^ Ghidul Michelin 2013: sosesc stelele Spaniei și Portugaliei , pe dissapore.com . Adus pe 5 noiembrie 2017 .
- ^ ( ES ) Dacosta y los 50 mejores del mundo: cinco reflexiones , on epoch1.valenciaplaza.com . Adus pe 5 noiembrie 2017 .
- ^ a b c Quique Dacosta la MasterChef: 5 lucruri de știut despre bucătarul spaniol , pe masterchef.sky.it . Adus la 5 noiembrie 2017 (Arhivat din original la 7 noiembrie 2017) .
- ^ ( ES ) Consejo Asesor de lujo para GASMA , pe espana.gastronomia.com . Adus la 11 iulie 2018 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Quique Dacosta
linkuri externe
- ( ES ) Site-ul oficial Quique Dacosta , pe quiquedacosta.es . Adus pe 5 noiembrie 2017 .
- Ghidul Michelin Spania și Portugalia 2017: toate noutățile pe viadeigourmet.it . Accesat la 6 noiembrie 2017 .
- ( EN ) Chef Quique Dacosta de la Quique Dacosta - Biografie , pe starchefs.com . Accesat la 6 noiembrie 2017 .
- ( ES ) Re-Evolución de Quique Dacosta , pe gasma.es . Adus la 11 iulie 2018 .
| Controlul autorității | VIAF (EN) 87.524.254 · ISNI (EN) 0000 0000 6111 7545 · BNE (ES) XX1743463 (data) · WorldCat Identities (EN) VIAF-87.524.254 |
|---|
