Rakfisk
| Rakfisk | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | rakefisk , rakafisk , surfisk |
| Locul de origine |  Norvegia |
| Difuzie | Norvegia, Suedia |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Ingrediente principale |
|
Rakfisk , cunoscut și sub numele de rakefisk , rakafisk sau surfisk , este un fel de mâncare norvegiană din fructe de mare .
Pregătirea
Pentru a prepara rakfisk-ul, un păstrăv (mai rar un șaret ) este eviscerat, spălat și lăsat să se marineze în saramură . Ulterior, peștele este fermentat la o temperatură scăzută (aproximativ 5 ° C) timp de câteva luni într-un butoi. Uneori se adaugă zahăr pentru a accelera procesul de fermentare . [1] O metodă tradițională de preparare, diferită de cea care a fost folosită cândva pentru prepararea gravlaxului , a constat în lăsarea rakfiskului să macereze într-o gaură din pământ, în care peștele și-a dezvoltat mirosul puternic. [2] Rakfisk se servește de obicei pe pâine feliată subțire și resturi de pâine și poate fi consumat cu cartofi de migdale, [3] bere neagră sau Aquavit . [4]
Notă
- ^ ( DE ) Rakfisk - Eine Spezialität aus der Valdres , pe norwegenservice.net . Adus la 4 septembrie 2019 .
- ^ (EN) Eaton Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Universitatea Oxford, 2014, „rakefisk”.
- ^ ( DE ) MANDELKARTOFFEL , pe guendels-kulturstall.de . Adus la 4 septembrie 2019 .
- ^ (EN) Rakfiskfestival, Fagernes , pe momondo.de. Adus la 4 septembrie 2019 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Rakfisk
