Broaște prăjite
| Broaște prăjite | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Difuzie | câmpia florentină occidentală |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
| Ingrediente principale |
|
Broaștele prăjite sau „ouă” sunt un fel de mâncare tipic al câmpiei florentine de vest, bogat în lacuri și cursuri de apă, în special în Brozzi , Lecore , San Donnino , San Piero a Ponti , San Mauro a Signa și Sant'Angelo a Lecore [1] .
După o perioadă de uitare, care a început în a doua perioadă postbelică și datorită bunăstării în creștere care a împins rețetele sărace în fundal (pe lângă reducerea locurilor de „pescuit” pentru broaște datorită clădirii și boom industrial din zonă), au fost redescoperite de restaurantele locale și au revenit pentru a fi protagoniștii numeroaselor festivaluri și sărbători.
Se obțin lăsând broaștele decojite să se odihnească timp de o oră într-un amestec de ouă bătute, sare și lămâie, apoi făină-le și prăjește-le în ulei fiert [2] [3] .
Notă
- ^ RANOCCHI ALLA FIORENTINA , pe Rețete Toscane: Rețete tradiționale ale bucătăriei toscane . Adus la 20 mai 2015 .
- ^ Rețetă broaște prăjite , pe Ricettepercucinare.com . Adus la 20 mai 2015 .
- ^ Broaște prăjite , pe Rețetele din Prato și provincia sa . Adus la 20 mai 2015 (arhivat din original la 4 martie 2016) .
Bibliografie
- Paolo Petroni, Marea carte a adevăratei bucătării toscane , Giunti Editore, 2010, ISBN 88-09-75434-4 .
Alte proiecte
-
Wikisource conține o pagină dedicată Broaștelor prăjite
