Rețete veterinare și georgiene

Acest articol sau secțiune despre subiectul operelor literare lipsește sau lipsește de note specifice și referințe bibliografice . Deși există o bibliografie și / sau linkuri externe , nu există o contextualizare a surselor cu note de subsol sau alte referințe precise care indică cu promptitudine originea informațiilor. Puteți îmbunătăți această intrare citând mai precis sursele . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Această intrare sau secțiune despre subiectul operelor literare nu este încă formatată conform standardelor . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Rețete veterinare și georgiene este o lucrare a scriitorului florentin Marco Lastri , publicată în 1793 . Titlul complet este „Rețete veterinare și georgiene / culese pentru binele proprietarilor terenurilor și al țăranilor de către autorul Lastri propus al celor douăsprezece calendarj, adică Curs complet de agricultură practică”.

Munca

Lucrarea, așa cum a fost anticipată de titlu, este configurată ca o colecție de rețete veterinare și georgiene. Structural este împărțit în două părți, fiecare dintre acestea conținând douăzeci și cinci de rețete pentru o sumă totală de cincizeci. Acestea sunt prezentate fie ca remedii pentru unele disfuncții, fie ca tehnici preventive. În ambele volume, subiectele tratate sunt bine asortate și variază de la subiecte strict legate de animale la altele mai georgice și tipice unui bun fermier. Totuși, dintre acești cincizeci, doar opt sunt pur veterinari, restul de patruzeci și doi, pe de altă parte, sunt georgici și printre aceștia din urmă un spațiu semnificativ este ocupat de tema producției de vin și a conservării acesteia. Cu toate acestea, această distincție, deși ajută la înțelegere și analiză la nivel tematic, nu trebuie interpretată ca o separare clară: cele două fire, de fapt, sunt în orice caz integrate și amalgamate între ele. În consecință, în cadrul aceleiași rețete, cele două teme se contopesc, dând naștere unei serii de cheltuieli care privesc viața în mediul rural în întregime.

Rețete georgiene

Aceste tipuri de rețete reprezintă punctul culminant al întregii opere și reprezintă corpul central, atât în ​​prima, cât și în a doua parte. Primul dintre ele, Să purgeți un grajd în care Fiarele au fost atacate de boli contagioase sau alte locuri infectate denotă, așa cum am menționat deja, această integrare perfectă între lumea georgică și cea veterinară. Rețeta, de fapt, expune tratamentele care trebuie aplicate pentru a face aerul grajdurilor curat după găzduirea animalelor infectate cu unele boli. Există zece rețete referitoare la vin la care se adaugă două tratarea oțetului și două tratarea conservării butoaielor. Primul dintre acestea este intitulat Pentru a face vinul acelor struguri înmuiați, care se curăță atunci când doriți să faceți vinuri selectate : Lastri se adresează cititorului într-un mod destul de confidențial, spunând să luați ca materie primă „strugurii pe care i-ați arunca” (Lastri, 1793: 6) și de a-l supune unui proces care variază de la mashing la infiascamento. În cel de-al doilea volum găsim alte două rețete speciale: A Reponiturii viței de vie în locul celor vechi și A face un vin aproape similar cu cel al Canarelor : primul se referă la rotația culturilor sau sfatul, atunci când este posibil, să schimbați poziția viței de vie dacă acestea se găsesc în câmpuri exploatate anterior pentru alte viță de vie sau culturi diferite, deoarece aceasta este tocmai cauza scurtei lor vieți. În al doilea, însă, este preluată o caracteristică prezentă în multe rețete ale celui de-al doilea volum: a face ceva în mod similar cu modul în care se face în altă țară / oraș. O altă problemă abordată este cea a preparării și cultivării (cu excepția vinului), a ciulinelor, feniculului, smochinelor, trufelor, căpșunilor, dar și a rețetelor de muștar și dezinfestare a furnicilor. În ultimul rând, în special, trebuie remarcat faptul că autorul recomandă să procedeze folosind „furnici” mai mari pentru a scăpa de furnicile mai mici care perturbă culturile. În ceea ce privește muștarul, însă, aceasta este singura rețetă care capătă sensul cel mai familiar pentru noi, adică arată ca o adevărată rețetă de gătit. La sfârșitul preparatului, de fapt, sunt enumerate ingredientele și cantitățile care trebuie utilizate.

Rețete veterinare

Aceste rețete, așa cum am menționat deja, sunt un număr mic. Cu toate acestea, deschiderea și închiderea lucrării generale le este încredințată. Primul volum se deschide cu Pentru vindecarea rănilor cauzate de Montoni dalle Spine : după cum se poate vedea din titlu, cazul tratat este foarte specific atât în ​​subiectul care urmează a fi tratat, cât și în context și aceasta este o caracteristică prezentă în toate rețete de acest tip., provoacă, de asemenea, delicatețea și neatenția materiei veterinare. Particularitatea acestui caz constă în prezentarea, de către autor, a două alternative posibile pentru vindecarea bolii menționate anterior: este singurul caz din întreaga lucrare. În primul caz folosește „Abrotanto”, în cel de-al doilea folosește grăsime de porc, oțet și pitch grecesc. Închiderea lucrării, pe de altă parte, este încredințată Împotriva mușcăturii viperelor și a reptilelor care mușcă oile din mamele : rețeta este foarte concisă și explică cum să creezi un unguent vindecător cu ulei de scorpion, oțet , Bolus și frunze armenești. În prima parte a lucrării găsim, de asemenea, A avea pungile foarte grase și cu cheltuieli reduse : acest lucru, spre deosebire de celelalte șapte, nu expune un remediu pur veterinar pentru unele inflamații sau afecțiuni, este mai degrabă o explicație a modului de realizare a unei rezultatul în acel moment foarte râvnit (cheltuială mică, dar găini satisfăcătoare), are deci o valoare predominant pozitivă.

Ediții

• Lastri, M., 1793. Rețete veterinare și georgiene / culese pentru binele proprietarilor terenurilor și a țăranilor de către autorul Lastri propus al celor douăsprezece calendarj, adică curs complet de agricultură practică. Veneția: Stamperia Graziosi în Sant'Apollinare. ^[1]
• Lastri, M., 1793. Rețete veterinare și georgiene / colectate în folosul proprietarilor terenurilor și al țăranilor de către autorul Lastri propus al celor douăsprezece calendare, adică Curs complet de agricultură practică (prima parte). Veneția: Stamperia Graziosi în Sant'Apollinare ^[2]

Notă