Sburlon
| Sburlon | |
|---|---|
| Origini | |
| Alte nume | Apăsați |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Emilia Romagna |
| Zona de productie | Provincia Parma |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Băuturi alcoolice, băuturi spirtoase și lichioruri |
| Ingrediente principale |
|
Sburlon este un lichior pe bază de gutui , tipic pentru zona de câmpie și deal din Parma. Numit „Push” în dialectul parmezan, se credea că, beat la sfârșitul mesei, dădea un fel de „împingere”, facilitând digestia; alungit cu apă a fost considerat un excelent revigorant și anti-oboseală. [1] [2] [3]
Sburlonul este rezultatul macerării și perfuziei alcoolice a pulpei de mere, rasă sau pulpată anterior. Pulpa astfel tratată este macerată mai întâi timp de aproximativ cinci zile pentru a extrage toate sucurile care sunt apoi infuzate în alcool, împreună cu diverse arome și zahăr, pentru o perioadă de cel puțin 30 de zile. La final, are loc filtrarea și îmbutelierea. Rezultatul este un lichior cu un conținut ridicat de alcool, limpede și cu o culoare între galben și alun.
Pregătirea sa este antică, iar rețeta are nenumărate variante. Sburlon a fost întotdeauna, împreună cu Nocino și bargnolino, una dintre cele mai populare lichioruri populare. De fapt, până acum câteva decenii, în multe case de țară, atât la munte, cât și în câmpie, exista o plantă de gutui din care se obțineau gem și lichior.
Iarna se consumă la temperatura camerei, în timp ce vara este excelent servit la rece.
