Serpentone (gastronomie)
| Serpentone | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Torciglione , Attorta [1] |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Lazio Umbria Abruzzo |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
Serpentonul este un desert tipic al Italiei centrale, în special în Lazio , Umbria și Abruzzo [2] . Are forma unui șarpe lung și subțire și este prezentat înfășurat în spirală. Este produs pe tot parcursul anului, dar mai precis pentru sărbătoarea Sant'Antonio Abate și a celei de Sant'Anatolia , care cade pe 10 iulie. Aparține familiei strudel.
fundal
Pregătirea serpentonei este foarte veche și a fost predată de generații. Forma șarpelui este legată de iconografia creștină și în special de martiriul Santa Anatoliei care a avut loc în 249 d.Hr. Femeia a fost închisă într-un sac plin de șerpi otrăvitori. Călării au găsit-o sănătoasă și sănătoasă a doua zi când a fost deschis sacul. Aceeași figură a Fecioarei Maria este legată de aceeași temă și este adesea descrisă zdrobind șarpele răului, Satana.
Nu este sigur dacă desertul sau vreunul dintre strămoșii săi a existat înainte de era creștină, cu toate acestea unii l-au pus în legătură cu zeul Eusculapius, al cărui simbol era cel al șarpelui. O legendă antică relatează cum, în 293 î.Hr., a izbucnit o epidemie teribilă la Roma. Cărțile sibiline au sugerat să mergem la Epidaurus la templul zeului vindecător Aesculapius și să luăm șarpele sacru care era simbolul său, pentru a-l duce în oraș.
Animalul a fost încărcat pe nava care s-a întors la Roma urcând pe Tibru . La înălțimea insulei Tibru, s-a aruncat în mare și a dispărut din vedere, înotând în siguranță spre insulă. Evenimentul a dat naștere obiceiului de a coace prăjituri în formă de șarpe și de a le oferi zeului să vegheze asupra sănătății cetățenilor.
Aspect
Serpentone este o prăjitură de pastă de migdale cu aromă de lămâie. Este prezentat aproape ca și cum ar fi o jucărie colorată și decorat cu culori vii. Două cireșe roșii simulează ochii și o migdale este plasată la gură, pentru a simula limba. [3] Există deserturi foarte asemănătoare în Umbria, care conțin și mere ca ingredient.
În zona Perugia este mai bine cunoscut sub numele de Torciglione pentru forma sa spirală caracteristică. [4]
Notă
- ^ Attorta sau Serpentone: Rețetă tipică Umbria , pe Cookaround . Adus pe 20 ianuarie 2017 .
- ^ Alimente rituale: șarpele Sant'Anatolia di Borgorose , pe soulandfood.it . Adus la 20 ianuarie 2017 (arhivat din original la 2 februarie 2017) .
- ^ Monica Cesari Sartoni, Mănâncă italiană. Ghid pentru specialitățile regionale italiene , Morellini Editore, 2005, p. 149.
- ^ Torciglione , pe tipicamenteumbria.it . Adus pe 20 ianuarie 2017 .
Alte proiecte
-
Cartea debucate a Wikibooks conține rețete legate de acest subiect -
Wikiversitatea conține resurse peSerpentone
