Staphylococcus xylosus
| Staphylococcus xylosus | |
|---|---|
 | |
| Clasificare științifică | |
| Domeniu | Prokaryota |
| Regatul | Bacterii |
| Phylum | Firmicute |
| Clasă | Bacili |
| Ordin | Bacillales |
| Familie | Stafilococacee |
| Tip | Stafilococ |
| Specii | S. xylosus |
| Nomenclatura binominala | |
| Staphylococcus xylosus | |
Staphylococcus xylosus este o bacterie aparținând familiei Staphylococcaceae , genul Staphylococcus , nucă de cocos aranjată în grupuri neregulate, Gram pozitivă , cu conținut scăzut de G + C, puternic halotolerantă, cu diametrul celulei de la 0,5 la 1,5 µm, crește într-o gamă foarte largă de temperatură ( de la 8 la 45 ° C), anaerob aerob sau facultativ, novobicină rezistentă, coagulază negativă, capabilă să se înmulțească în matrici cu pH mai mare de 4,5, are o activitate redusă a nitratului, activitate proteolitică și lipolitică. Condițiile optime de creștere sunt: Aw 0,98, temperatura de 32 ° C și concentrația salină de 0,4 - 0,6M.
Prezența acestui microorganism este documentată în multe salamuri din întreaga lume și este adesea folosit ca starter pentru producerea acestor alimente, deoarece desfășoară multiple activități metabolice care afectează calitatea și siguranța produsului finit.
