Scottiglia
Salt la navigare Salt la căutare
| Scottiglia | |
|---|---|
| Origini | |
| Alte nume | Cacciucco de carne |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Zona de productie | Pescina , municipiul Seggiano ( GR ) |
| Detalii | |
| Categorie | sos |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | carne proaspătă (și măruntaie) și prepararea acestora |
Scottiglia sau cacciucco de carne , numit și sos scottiglia cu pescar și scottiglia di Pescina [1] este un fel de mâncare tipic al Pescinei , un sat de pe versanții Amiata ; care este inclus în lista produselor tipice toscane [2] .
Ingredientele sunt: un amestec de vițel, porc, pui, curcan, iepure și, în funcție de gustul dvs., miel [3] . Gătitul este foarte lung, de la 3 la 5 ore. Arată ca o supă de carne mixtă, de culoare roșu închis, cu o aromă puternică și structurată și un miros plăcut.
Mâncarea a fost pregătită și servită, cu pâine prăjită sau învechită, cu ocazia vizitelor fermierilor [2] .
Notă
- ^ Sos de pește Scottiglia [ conexiune întreruptă ] , pe ars-alimentaria . Adus la 15 octombrie 2015 .
- ^ a b Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialități din bucătăria italiană pentru a încerca cel puțin o dată în viață , Newton Compton Editori, 2015, p. 825, ISBN 88-541-8648-1 .
- ^ Gravy scottiglia to pescinaia , pe FoodInItaly. Adus la 15 octombrie 2015 .
