Tocino de cielo

Tocino de cielo
Tocino de cielo
Origini
Alte nume	Tocinillos de cielo
Locul de origine	Spania
regiune	Andalucia
Detalii
Categorie	dulce
Ingrediente principale	Gălbenuș de ou , zahăr și apă.

Tocino de cielo este un desert elaborat din gălbenuș de ou caramelizat și zahăr, compact și de culoare galben strălucitor. Tradiția își plasează originea în municipiul spaniol Jerez de la Frontera în urmă cu peste 500 de ani.

În prezent este tipic în Andalucia , își păstrează rădăcinile în locul său de origine Jerez de la Frontera, în Cadiz , Villoldo și în Asturias , cunoscute sub numele de Tocinillos de Cielo de Grado .

Tocinillo de cielo

Istorie

Primele știri despre desert datează din anul 1324 , când a fost creat de călugărițele mănăstirii Santo Spirito din Jerez de la Frontera . Originea sa este legată de elaborarea vinului din zonă și de utilizarea masivă a albușurilor utilizate pentru clarificarea vinului. Restul, sau gălbenușul, a fost dat mănăstirii, care, pentru a refolosi gălbenușurile, a creat tocino de cielo. Numele (literalmente lardo di cielo ) este dat pentru aspectul, textura și originea „religioasă”.

În anii de foamete din secolul al XX-lea, era de asemenea obișnuit ca populația umilă să folosească gălbenușuri de ou pentru a face bomboane pentru cei mici, iar gălbenușurile rămase au fost folosite pentru a face tocino de cielo .

Reţetă

Pentru a pregăti acest desert spaniol, aveți nevoie de gălbenușuri , zahăr și apă. Procedura constă în prepararea unui sirop cu apă și zahăr. Când este rece se va adăuga la gălbenușuri bătându-le. Amestecul trebuie plasat într-un recipient caramelizat și încălzit. Se servește rece.