Plăcintă cu ierburi
| Plăcintă cu ierburi | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Liguria Toscana |
| Difuzie | Lunigiana |
| Zona de productie | Pontremoli , Aulla, Villafranca in Lunigiana |
| Detalii | |
| Categorie | fel întâi |
| Ingrediente principale |
|
Torta d'erbi , un fel de mâncare slabă tipic Lunigiana și în special Pontremoli [1] , este o plăcintă sărată umplută cu legume [3] , de obicei servită fierbinte imediat ce este extrasă din texte, metodă de gătit pâine, focaccia și prăjituri, un clasic al zonei în cauză [4] .
Pregătirea
Prăjitura se gătește pregătind o patiserie normală cu apă, făină, sare și un strop de ulei de măsline; întindeți bine patiseria în tigaia textelor, se umple cu un amestec de ceapă de primăvară, praz, coaste sau sfeclă și eventual spanac, cu adaos de parmezan și / sau pecorino, sare și ulei. Acoperiți totul cu o altă foaie subțire și coaceți timp de aproximativ 30-35 de minute.
Rețeta tradițională implică utilizarea aproape integrală a ierburilor sălbatice, cum ar fi borage, deși utilizarea de ceapă de primăvară, praz și sfeclă este acum obișnuită. Legumele se coc crude, dar după ce le-am macerat cu puțină sare pentru a le face să-și piardă aciditatea, apoi se clătesc.
Notă
- ^ a b Paolo Petroni, Marea carte a adevăratei bucătării toscane , Giunti Editore, 2010, ISBN 88-09-75434-4 .
- ^ Torta d ' erbi , pe tarasco.it . Adus la 24 iunie 2015 (arhivat din original la 24 iunie 2015) .
- ^ Torta d'erbi della Lunigiana , pe terredilunigiana.com . Adus pe 24 iunie 2015.
- ^ Giuseppe Rocca, De la prototurism la momente de turism global, căi de cercetare, studii de caz , Giappichelli Editore, 2013, p. 350, ISBN 978-88-348-1056-9 .
