Tortellini din Valeggio sul Mincio

Acest articol sau secțiunea despre alimente nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Tortellini din Valeggio sul Mincio
Tortellini din Valeggio
Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Veneto
Zona de productie	Valeggio sul Mincio
Detalii
Categorie	fel întâi
Recunoaştere	PAT
Sector	Paste

Tortellini di Valeggio sul Mincio sunt paste din ouă umplute, originare din zonă .

Istorie

Conform unei legende, rețeta s-a născut în secolul al XIV-lea . Anual, în cinstea acestui fel de mâncare tipic, „Sărbătoarea Nodului Iubirii” este sărbătorită pe podul Visconti din Valeggio sul Mincio , timp în care această specialitate este degustată pe două mese lungi de aproximativ șase sute de metri în prezența a patru mii de persoane . Au fost recunoscuți ca PAT . ^[1]

Pregătirea

Pentru aluat aveți nevoie de făină și ouă care sunt amestecate până când obțineți un aluat moale. Foaia rezultată este tăiată, trăgând-o foarte subțire, în pătrate mici. Pentru umplutura folosim vita, porc, pui, arome naturale (ceapa, morcovi, telina si rozmarin), vin Bardolino si putin pesmet (in functie de retete) gatite impreuna. La sfârșitul gătitului, totul este măcinat, amestecând până când se obține un aluat moale. Umplutura este distribuită pe patratele de patiserie care se închid. Tortellini se lasă să se odihnească până când pastele se usucă.

Pentru a fi consumate sunt fierte în bulion de carne cu care sunt servite sau consumate uscate cu unt și salvie. O stropire de parmezan nu trebuie să lipsească.

Notă

Portal bucătărie

Portalul Veneto