Struguri Baresana
| Struguri Baresana | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Puglia |
| Zona de productie | Provincia Bari |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
Strugurele Baresana provine dintr-o viță de vie tipică și autohtonă din partea centrală a Pugliei , este cultivată în principal cu rânduri de umeri și mai rar în „copertină”.
Caracteristici
Struguri tari, de culoare alb-galben perlat, cu o peliculă foarte subțire și cu dimensiuni variabile între 0,5 cm și 1,5 cm în diametru. Cu o aromă dulce și plăcută, când este complet coaptă (de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie). Este strugurele tipic al podgoriilor din Bari și împrejurimile sale. Dulce și foarte fructat, maturitatea potrivită este recunoscută numai atunci când boabele, devenind transparente, arată clar semințele din boabe.
Își ia numele din provincia Bari : calitate „Baresana”, sau mai bine zis de origine „Bari”. Dacă se păstrează câteva zile, după tăiere, tulpina i se usucă, dând zahărul rezidual fructelor de pădure, care rămân, însă, lipite ferm de el și sunt „prea dulci” pentru a fi consumate la masă.
În vremuri nu atât de îndepărtate, strugurii Baresana au fost lăsați să se usuce pe plantă (acum goi de frunze), pentru a fi apoi recoltați și fierți împreună cu smochine uscate pentru a obține binecunoscutul și vechiul vincotto din Bari, care a preluat, datorită acest ingredient, aroma de miere și culoarea chihlimbar tipic maro-galben care a împodobit binecunoscutele dulciuri de Crăciun: Cartelatul de la Bari .
Promovare și îmbunătățire
Pentru a-și evidenția tipicitatea, strugurii Baresana au fost înregistrați de Asociația Producătorilor denumită „Adelfia tipică” și de Centrul de cercetare „Basile Caramia” din Locorotondo (BA), în Atlasul produselor tradiționale italiene, prin Decretul ministerial din 5 iunie 2009 (a noua revizuire a listei naționale a produselor tradiționale agroalimentare, publicată în Monitorul Oficial nr. 149 din 30 iunie 2009 - Suplimentul ordinar nr. 100). [1]
Notă
- ^ Monitorul Oficial , pe www.gazzettaufficiale.it . Adus la 18 septembrie 2020 .
linkuri externe
- Informații despre strugurii Baresana , pe ars-alimentaria.it .
