Abația Notre-Dame de Scourmont
| Abația Notre-Dame de Scourmont | |
|---|---|
 | |
| Stat |  Belgia |
| regiune | Valonia |
| Locație | Forges ( Chimay ) |
| Religie | catolic al ritului roman |
| Ordin | Cistercienii |
| Eparhie | Tournai |
| Începe construcția | 1850 |
| Site-ul web | Site-ul oficial |
Coordonate : 49 ° 58'56 "N 4 ° 20'10" E / 49.982222 ° N 4.336111 ° E
Abația Notre-Dame de Scourmont , situată în Forges ( Chimay ), Belgia , este o abație trapistă . Construcția sa datează din a doua parte a secolului al XIX-lea și este administrată de călugării din ordinul lui Cîteaux .
Originile lui Scourmont sunt legate de o comunitate de călugări cistercieni din zona Westvleteren ( Ypres ), din 25 iulie 1850 , la inițiativa starețului Jourdain (preotul regiunii Chimay), care a trimis 17 călugări să se stabilească pe un teren oferit de prințul Chimay. Imediat după sosirea lor, au început să lucreze terenul situat în Mont du secours unde au construit mai întâi un sector agricol și mai târziu clădirile mănăstirii. Foarte repede, berea și brânza produse de călugării trapisti au dobândit o notorietate care a depășit granițele Belgiei . De fapt, renumita bere Trappist Chimay și brânza cu același nume sunt cunoscute în întreaga lume.
Comunitatea monahală
Înainte de a fi o fabrică de bere, mănăstirea este o comunitate formată din aproximativ treizeci de călugări care intenționează să trăiască Evanghelia, după modelul propus de Sfântul Benedict , alternând în diferite zile rugăciunea (personală sau corală), munca (pe câmpuri, fabrica de bere sau intelectuală) și odihnă. Singurătatea (monahală) este o alegere specifică care trebuie completată de prezența lui Dumnezeu. Călugării se adună împreună de 5 sau 6 ori pe zi în biserica mănăstirii pentru a cânta și a celebra Euharistia, trăiesc într-o tăcere permanentă care nu împiedică întâlnirile. personal (dar fără un timp fix de recreere) și este un loc important (cum spune Sfântul Benedict) pentru primirea oaspeților. Abația are o pensiune care poate găzdui grupuri de tineri, preoți și oricine dorește să reflecte și să caute sensul vieții.
fundație
În cea mai bună tradiție a călugărilor pionieri (drenarea mlaștinilor, curățarea terenurilor, angajamentul personal în construcția clădirilor, autonomia energetică), Trapaniștii Scourmont au locuit în 1954, în Goma (în Republica Congo ): abația des Lacs Mokoto. O dezvoltare dificilă, dar promițătoare (cu numeroase vocații) a fost serios compromisă cu ocazia războiului din estul Congo și mănăstirea a fost complet distrusă. Mulți călugări congolezi din Mokoto au ajuns apoi la mănăstirea Scourmont.
Toate poveștile particulare ale altor abații au fost afiliate cu Scourmont:
- În 1925 , mănăstirea Notre-Dame de Chimay (Belgia): călugări cistercieni.
- În 1928 , Caldey Abbey (o insulă din sudul Țării Galilor ): călugări anglican benedictini care au devenit catolici.
- În 1978 , mănăstirea Notre-Dame de Soleilmont (Fleurus, Belgia ); Călugări cistercieni.
- În 1988 , Abația Kurisumala ( Kerala , India ); fondată de un călugăr din Scourmont, Francis Mahieu, ca mănăstire a ritului oriental Syro-Malabar.
Industria berii și a produselor lactate
Din 1876 , călugării trapisti din Scourmont găsiseră secretele fabricării unei brânzeturi tari, pe care au început să o producă din laptele fermei lor și pe care au rafinat-o în beciurile arcuite ale mănăstirii. Un alt produs a fost elaborat și tratat în același loc. Este renumita bere Chimay Trappist care este, în plus, complementul ideal al celeilalte comori.
Succesul purtat de aceste produse a determinat crearea unei noi unități de producție Baileux (Chimay), care a fost inaugurată la 22 octombrie 1982 . Brânza se face acolo și berea este îmbuteliată. Cu toate acestea, faimoasa bere trapistă este tratată întotdeauna în mănăstire.
Trei beri fermentate de top și patru tipuri de brânzeturi sunt preparate sub controlul direct al abației:
- Chimay Rouge (roșu), cu 7% alcool ( vol ), în sticla de 75cl, este cunoscut sub numele de Première . Are o culoare maro închis și o aromă fructată dulce. Malțul din această bere are un caracter bogat, cu note de nuci, drojdie și ardei de casă.
- Chimay Bleue (albastru), cu 9% alcool ( vol ), bere mai închisă la culoare. În sticla de 75cl, este cunoscută sub numele de Grand Réserve . Această bere din cupru închis are un cap cremos și un gust ușor amar. Având în vedere că este berea clasică a lui Chimay, prezintă un gust fructat cu caracteristici picante. Gustul continuă să evolueze și să se dezvolte de-a lungul anilor și este extrem de popular în Belgia.
- Chimay Blanche (Bianca) sau Chimay Tripla, cu 8% alcool ( vol ), în sticla Cl 75, este cunoscut sub numele de Cinq Cents . Această bere crocantă are o culoare portocalie deschisă și un gust foarte amar; este cel mai uscat dintre cele patru.
- Chimay Dorée , cu 4,8% alcool ( vol ), fermentat din aceleași ingrediente ca și Rossa, dar mai pal și condimentat diferit. Este un soi rar, conceput pentru a fi băut doar în mănăstire sau la hanul din apropiere Auberge de Poteaupré care este asociat cu mănăstirea. Călugării înșiși beau această varietate de bere mai degrabă decât celelalte trei, mai puternice. Nu există o piață oficială pentru Dorée, iar cele câteva sticle care părăsesc abația sunt neoficiale. De asemenea, site-ul fabricii de bere nu menționează această varietate de bere.
- O brânză bine vindecată, pe jumătate tare, numită „Chimay grand classique”,
- O brânză cu aromă de bere numită „Chimay à la bière”,
- O brânză de lapte pasteurizat numită "Chimay grand cru",
- O brânză tare numită «Vieux Chimay».
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe abația Notre-Dame de Scourmont
linkuri externe
- Site-ul oficial al abației , pe scourmont.be .
- Chimay Beer , pe Chimay.com .
| Controlul autorității | VIAF ( EN ) 246299958 · WorldCat Identities ( EN ) viaf-246299958 |
|---|
