Aligot
| Aligot | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Franţa |
| Difuzie | Aubrac |
| Detalii | |
| Categorie | latură |
| Ingrediente principale |
|
Aligotul este un fel de mâncare tradițional al lui Aubrac , în masivul francez central . [1]
fundal
Aligotul a fost pregătit pentru pelerinii care se îndreptau spre Santiago de Compostela care s-au oprit o noapte în acea regiune. [2] Tradiția spune că vasul a fost pregătit inițial cu pâine, care a fost înlocuit cu cartofi când au fost introduși în Franța. [3] Aligotul este menționat în Larousse gastronomique [1] și este considerat un fel de mâncare convivial. [4]
Caracteristici
Aligotul este un piure de cartofi cu Tome fraîche (o brânză tipică Aubrac) și un vârf de usturoi. [2] Întrucât Tome fraîche este dificil de găsit în afara zonei sale de producție, aligotul poate fi preparat și cu alte brânzeturi subțiri precum Cantal , Lancashire sau mozzarella. [5] [6] [7] Aligotul se mănâncă cu cârnați sau carne de porc friptă și se potrivește bine cu vinul roșu. [8]
Notă
- ^ a b ( EN ) Larousse Gastronomique , pe archive.is . Adus pe 24 noiembrie 2020 .
- ^ A b (EN) Aveyron Aligot , pe regions-of-france.com . Adus pe 24 noiembrie 2020 .
- ^ (EN) Ann Mah, Mastering the Art of French Eating: From Paris to Bistros Farmhouse Kitchens, Food and Lessons in Love, Penguin, 2013, pp. 258-9.
- ^ Aligot: piureul prieteniei , pe lacucinaitaliana.it . Adus pe 24 noiembrie 2020 .
- ^ (EN) Aligot , pe toomanychefs.net. Adus la 24 noiembrie 2020 (Arhivat din original la 14 august 2016) .
- ^ (RO) Cum să gătești aligotul perfect pe theguardian.com. Adus pe 24 noiembrie 2020 .
- ^ (EN) Catherine W. Donnelly, The Oxford Companion to Cheese, Universitatea Oxford, 2016, p. 12.
- ^ (EN) Kazuko Masui, Tomoko Yamada, French Cheese, DK Pub, 2005, p. 100.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Aligot
