Mâncare în timpul primului război mondial în Italia

Această intrare sau secțiune pe tema Istoriei lipsește sau lipsește de note specifice și referințe bibliografice . Deși există o bibliografie și / sau linkuri externe , nu există o contextualizare a surselor cu note de subsol sau alte referințe precise care indică cu promptitudine originea informațiilor. Puteți îmbunătăți această intrare citând mai precis sursele . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Cu puterea din timpul primului război mondial în Italia ne referim la alimentele consumate, instrumentele de gătit și transportul folosit în timpul războiului de către soldații italieni.

Aprovizionarea cu alimente a fost inițial subestimată, deoarece conflictul a fost considerat a fi de scurtă durată. Odată cu trecerea timpului, a apărut o problemă atât de mare încât a afectat însăși soarta războiului.

Sistemul de producție

Din cauza războiului, Italia s-a trezit angajată să hrănească milioane de oameni angajați pe front, dar și o parte din populația civilă. Pentru mulți soldați săraci din mediul rural, masa oferită era mai mare în cantitate decât obișnuiau să mănânce acasă, unde carnea era un aliment rar pentru ei, chiar dacă cantitatea nu echivala cu calitatea.

Mesele au fost pregătite în spate și au fost transportate pe timp de noapte în liniile avansate prin lăzi de gătit, bucătării mobile din lemn, pe care au fost așezate o oală fierbinte și aragaz, capabile să mențină temperatura internă până la 60 ° pentru o zi întreagă . ^[1] Gătirea continuă în timpul transportului și astfel de bucătării permit ambalarea și transportul rațiilor. Lucrau cu lemn și erau descompozabile. Transportul a avut loc adesea pe spatele a doi catâri sau prin muncitori de subzistență prin intermediul transportului pe umăr. Purtătorii erau deseori femei, așa-numiții purtători Carnic , pe frontul italo-austriac, în zona definită Carnia . Prin urmare, mâncarea a ajuns adesea la destinație târziu sau în stare proastă.

Sistemul militar de producție era alcătuit din 28 de brutării , 12 mori , 3 galetifici, 2 plante pentru producția de carne și 27 de depozite pentru distribuția alimentelor. ^[2] 1917 a fost cel mai dificil an pentru Italia din cauza eșecurilor marinei comerciale din Mediterana. De fapt, acest lucru a dus la deficitul de materii prime și la o criză agricolă, care a dus la reducerea rației alimentare, cu consecințe negative asupra soldaților.

Aprovizionarea militară, numită aprovizionare, avea o funcție logistică foarte importantă pentru succesul operațiunilor militare.

Au existat două tipuri de aprovizionare:

• în garnizoană, cu serviciul efectuat de soldați în condiții normale, cu disponibilitatea de facilități și servicii.
• în mediul rural, cu servicii efectuate în condiții speciale de angajare (exerciții, operațiuni militare).

Serviciul în mediul rural a necesitat un sistem de transport special care a făcut posibilă depășirea obstacolelor condiționate, cum ar fi terenul accidentat, lipsa resurselor locale și amenințările inamice.

Rația a fost unitatea de bază a aprovizionării.

Rația obișnuită de mâncare

Rația obișnuită a alimentelor consta din toate alimentele necesare soldatului în condiții normale de angajare. Tipurile de confort erau în esență cafeaua prăjită, zahărul granulat și ciocolata neagră, oferite în condiții speciale sau în situații de utilizare mai mare a energiei. În primele luni de război, italienii au avut o masă abundentă și satisfăcătoare din punct de vedere calitativ în comparație cu austro-ungurii. Rația alimentară a fost de aproximativ 4082 de calorii. ^[3]

Rația zilnică a unui soldat a inclus:

• 750 g de pâine
• 375 g carne proaspătă sau conservată
• 100 g paste sau orez
• 350 g cartofi
• 15 g de cafea prăjită
• 20 g zahăr
• un sfert de vin
• diferite toppinguri
• ciocolată

În 1916 a existat o scădere a rațiilor, în special a cărnii, parțial înlocuită cu brânză și leguminoase și, în plus, alimentele proaspete au fost înlocuite cu alimente conservate. Au fost, de asemenea, reduse rațiile de pâine, cafea și zahăr. Liniile slabe de comunicare au fost cauza acestei scăderi a rațiilor. Pastele și orezul, transportate prin vase termice, au ajuns la destinație în blocuri lipicioase, în timp ce în munți, în blocuri înghețate. Pentru a rezolva această problemă, s-au folosit sobele Weiss, sobe de rulare cu producție continuă alimentată de animale care găteau 1200 de rații pe zi, și „Scaldarancio”, o cameră de ardere alimentată cu hârtie, ceară, alcool solidificat sau grăsime de bou pe care a încălzit-o. tava unde s-a turnat mâncarea. ^[1] Rația a fost redusă la 3850 de calorii.

În 1917, după înfrângerea lui Kobarid, a ajuns la 3067 de calorii. În 1918, sosirea aprovizionării cu aliați și SUA a făcut ca caloriile să crească la 3560 de calorii față de 3400 pentru francezi și la 4400 pentru britanici, în timp ce austriecii au suferit o adevărată foamete. În dispoziții au început să existe și alcoolici, inițial interzise, ​​dar ulterior reabilitate, deoarece acestea erau considerate instrumente excelente pentru a insufla curaj înainte de o bătălie. Multe alimente încă rare și au fost înlocuite de altele, cum ar fi zațul de cafea și băuturile calde din smochine, boabe de roșcove, leguminoase, ghinde, orz și cicoare.

Rații alimentare speciale

Rația de mâncare specială a inclus un meniu zilnic format din trei mese. Acesta a fost furnizat soldaților care au trebuit să se confrunte cu situații particulare în care nu a fost posibil să profite de masa normală. Cea mai cunoscută rație a fost rația de rezervă uscată, formată din conserve și biscuiți, obiecte de lungă durată.

În plus, trupele montane aveau dreptul și la o rație suplimentară de lapte condensat, slănină și fructe uscate.

Rația provizioanelor de rezervă era foarte importantă, păstrată în havers , putând fi consumată doar la ordinele comandanților atunci când circumstanțele nu permiteau consumul unei mese calde. Odată consumat, acesta trebuia completat. Au existat fabrici care se ocupau cu producția de acest gen.

Biscuitul

Pâinea a ajuns adesea la destinație tare și aproape necomestibilă. Astfel a fost introdus biscuitul, un biscuit nedospit special de lungă durată, adoptat de Forțele Armate din mediul rural pentru a înlocui pâinea proaspătă. Acest biscuit trebuia să conțină nutrienții pâinii în cel mai mic volum posibil; de asemenea, trebuia să poată fi depozitat mult timp și transportat pe distanțe mari, fără a se rupe.

Format din grâu de bună calitate, fabricat manual sau manual, în formă pătrată sau rotundă, de 200 sau 100 g, biscuitul a fost depozitat în lăzi speciale, învelit în hârtie de celuloză care îl proteja de umiditate și praf, precum și pentru a facilita distribuția acestuia. Cu toate acestea, introducerea biscuiților nu a rezolvat complet problema, deoarece biscuiții se îmbolnăveau adesea în depozitele centrale înainte de a ajunge la diferite destinații.

Cutia

Cutia a fost păstrată împreună cu biscuitul, produs cu carne de vită sau ton, ambalat în recipiente cilindrice cu greutatea de 220 g. În timpul războiului au fost produse în fabricile militare Casaralta și Scanzano aproximativ 173 de milioane de cutii și 62 de milioane de cutii au fost ambalate de industria privată. ^[2]

În plus, a fost folosit și carnea de porc, folosită singură sau împreună cu carnea de vită, pentru a produce mai multe grăsimi și cutii substanțiale.

După un secol, nu este neobișnuit să găsești cutii de-a lungul locurilor de luptă. Unele mărci și culori sunt încă vizibile. Unele branduri celebre sunt Cirio , Bertolli , dar , de asemenea , produse cu nume patriotice.

La sfârșitul conflictului, multe cutii de conserve de carne au rămas în depozitele militare și, prin urmare, producția a fost interzisă până la epuizarea stocurilor. Conserve de produse au fost distribuite și achiziționate de către familiile italiene care își încep obiceiurile alimentare.

Transportul alimentelor

Transportul a fost efectuat prin complexe mobile de teren, cum ar fi bucătării, cuptoare și frigidere rulante, tractate mecanic. Ulterior s-a înregistrat o evoluție progresivă în domeniul mobilității pe teren, trecând de la mobilierul carosabil la conceptul de rotabilitate. Soldații obișnuiau să sufere de condiții meteorologice extreme, încărcături grele și teren stâncos.

Suportul logistic a fost foarte scump din cauza tuturor acestor factori. A fost creată o organizație importantă pentru furnizarea, ambalarea și distribuirea diferitelor rații zilnice.

Alimentarea cu apă

Alimentarea cu apă a jucat un rol esențial. Cea mai mare problemă a fost asigurarea unei cantități suficiente de apă în zonele de război, deseori sărace în resurse de apă. Problema apei a apărut imediat și a fost rezolvată odată cu achiziționarea unui număr mare de containere de către Intendenza transportate cu catâr la primele linii. Această metodă a avut probleme din punct de vedere igienic. Un focar de holeră în 1915 a lovit trupele care operau în Sabotino, iar apa a fost considerată cauza acestui focar. A fost studiat și proiectat un adevărat birou de apă. A asigurat mecanizarea absorbției instalației acționată de motoare capabile să transporte apa până devreme

Fabricarea pâinii

Fabricarea pâinii a jucat, de asemenea, un rol foarte important în dieta soldaților. Pâinea a fost produsă în cuptoare militare fixe împreună cu „morile militare”. În cazul unor exerciții sau operațiuni militare, au fost utilizate structuri mobile, cum ar fi cuptoarele pentru cărucioare și cuptoarele rulante. La începutul războiului exista o rețea bună de brutării fixe, a căror poziție geografică a împiedicat totuși o distribuție adecvată în zonele de operare. Din acest motiv, brutăriile au achiziționat cuptoare mobile și rulante amplasate la distanța corectă de departamentele din prima linie. O atenție maximă a fost acordată personalului, care trebuia să fie specializat și educat.

Masacrul

Carnea era un aliment de cea mai mare importanță. Odată cu primul război mondial s-au născut parcurile de boi, adică turme de bovine prezente în urma trupelor care urmau să fie sacrificate în mediul rural de către oamenii responsabili. Parcurile de boi s-au dovedit curând inadecvate pentru armatele mari și pentru mișcarea în munți. De asemenea, erau scumpe și dificil de administrat și aprovizionat. S-a folosit apoi consumul de carne congelată din America și acest lucru a necesitat frigidere, vagoane de cale ferată și camioane frigorifice. Se estimează că 2 709 765 vite și 89 269 porci au fost sacrificate în timpul conflictului. ^[2]

Distribuția alimentelor

Distribuția rației a fost o operațiune dificilă și periculoasă. Grupuri mici de soldați, numiți corvé, au avut grijă de el prin lădițe de gătit pe spatele catârilor, sanii, căruțe mici trase de câini sau datorită hamalilor, adică femeilor locale care, cu punga lor, au adus mesele soldaților . Tăietorii inamici obișnuiau să tragă asupra manipulanților de rații în drum spre șanț. Un exemplu este purtătoarea Maria Plozner Mentil care a fost împușcată de un lunetist în anul 1916.

Rolul animalelor

Animalele au jucat, de asemenea, un rol important în timpul primului război mondial, în special cai, catâri, măgari și câini. Caii angajați au fost de aproximativ 10 milioane, folosiți pentru tractarea carelor și tunurilor. Mulii au fost folosiți pentru transportul alimentelor și alimente de până la 150 de kilograme. Măgarii erau folosiți și ca fiare de povară sau pescaj. Câinii au crescut în special Molossa , au fost folosiți pentru a păzi mâncarea, transportul mic și, de asemenea, pentru simțul mirosului lor. Numărul de animale utilizate pentru transportul rațiilor a fost foarte important, garantând regularitatea aprovizionării trupelor. Se poate spune, de asemenea, că războiul a fost câștigat de cei care au avut cele mai multe animale de tragere, ambalare și sacrificare.

Uneltele soldatului

Sticla de apă

Sticla era folosită pentru băuturi, în special pentru apă, dar uneori pentru vin, mai ales înainte de atacuri. La izbucnirea conflictului, sticla furnizată era modelul 1097, din lemn de plop; similar cu un butoi, era alcătuit dintr-un singur element pe care se potrivesc cele două funduri și două cercuri. Sigilat cu un capac cu șurub, acesta a fost echipat cu un capac de închidere suplimentar deasupra acestuia; era purtat de o centură de piele naturală pentru unitățile de cavalerie sau o buclă de cânepă pentru personalul de infanterie. A fost înlocuit în 1917 de un model dreptunghiular mai practic din tablă tipărită și placată cu tablă, acoperit cu pânză gri-verde, în două variante: una cu gâtul scăzut și una, mai rară, cu gâtul înalt cu știfturi de etanșare a buclă de cânepă, sudată direct pe corpul sticlei. A existat și o versiune rotundă.

Ghiozdanul

Rucsacul folosit a fost modelul din 1907 pentru a merge cu armele. Era într-o pânză gri impermeabilă, cu piele gri-verzui și feronerie lustruită. Acesta consta dintr-o folie principală, un buzunar exterior, două buzunare laterale externe, bretele din pânză și curele din piele. Rucsacul, pânza cortului și cuierele ar putea fi agățate pe ea. În interior erau numeroase compartimente. În partea principală lenjeria și pâinea erau așezate împărțite printr-un capac. În buzunarul exterior erau așezate pantofii de odihnă, cutia pentru grăsime sau perie, punga de curățat cu punga de sare în interior și accesoriile pentru pușcă. Ambele buzunare laterale conțineau o cutie de carne.

Rucsacul

Rucsacul folosit a fost modelul 1907, pânză gri impermeabilă cu două fețe. Pe capac erau două cleme gri pentru închidere și două bucle de piele pentru a atașa suporturile pentru pahare sau suporturile pentru lanterne. Pe partea din față erau două bucle de piele pentru atașarea sticlei. Rucsacul putea fi purtat fie peste umăr, fie agățat de rucsac cu ajutorul unor cârlige. Acesta conținea pâine, biscuiți și uneori chiar grenade de mână. A făcut obiectul multor studii pentru a reduce la minimum volumul și greutatea.

Cutia sau castronul de mizerie

Soldații personalizzavano rândurile scriind cu un cui numele, departamentul și specialitatea ta, sau numele unei persoane dragi. Cutia de mizerie era unul dintre cele mai indispensabile obiecte pentru primirea rațiilor atât în ​​luptă, cât și în spate.

Puterea în timpul războiului pe mare

Viața la bordul unităților navale necesita o logistică specială a alimentelor. Alegerea alimentelor la bord a fost limitată din cauza dificultăților de depozitare. Decretul ministerial prevedea că preparatele din carne urmau să fie consumate pentru fiecare masă, cu excepția zilei de vineri, egală cu 100 g de persoană. Din cauza lipsei mașinilor de congelare, animalele vii au fost luate la bord și ulterior sacrificate și definite ca „carne în picioare”. Boi și pui vii au fost aduși la bord pentru echipaj și pui pentru ofițeri. Mesele erau consumate pe mese și bănci, dar și pe sol sau pe puntea bateriei pentru a socializa. Navele din port erau adesea însoțite de vânzători de alimente.

Rolul femeilor

Odată cu izbucnirea războiului, aproape toți bărbații erau pe front și sute de mii de femei s-au ocupat de recolta de grâu. Femeile obișnuite cu treburile casnice și cu grijă de copiii lor, pentru prima dată au trebuit să folosească utilaje agricole și să desfășoare o muncă grea care a fost întotdeauna responsabilitatea doar a bărbaților.

Femeile erau muncitoare în acest sens. A fost un moment fundamental în istoria socială a femeii, au avut grijă de cereale și hrana întregii țări. Din acel moment, rolul femeilor s-a schimbat, devenind un membru activ al economiei și societății națiunii.

Pe scurt, femeile au jucat diverse alte roluri, cum ar fi lucrătorii din fabrici, asistentele medicale din spitale și bucătăriile pentru nevoiași.

Hrănirea prizonierilor de război

Prizonierii italieni din lagărele de colectare din Austria-Ungaria (afectați de foamete) aveau dreptul la o rație de calitate slabă și slabă. Rația zilnică era foarte slabă: cafea de orz, supă cu apă, piei de cartofi și bucăți de varză putredă și puțină pâine de secară. Pentru un total de 1000 de calorii pe zi, când minimul necesar pentru a supraviețui în locuri reci a fost de 3000 de calorii.

Acest lucru a fost compensat de pachetele de alimente trimise de familiile deținuților și de organizațiile interne, cum ar fi Crucea Roșie.

Datorită calității și cantității slabe a meselor oferite prizonierilor, 100.000 de italieni din 600.000 au murit de slăbiciune și boli în timpul detenției.

Consecințele

Înainte de război, Italia era împărțită în două stiluri diferite de mâncare: în nord se folosea abundent mămăliga de porumb, orez, lapte și unt, în timp ce pastele, roșiile și uleiul de măsline erau produse tipice din sud. Odată cu apariția războiului, amestecul italienilor din diferite regiuni a produs un schimb de rețete locale. Avea unificarea gastronomică a Italiei și ceea ce a dus la nașterea bucătăriei italiene .

Pasta de roșii, conservele de sardine, carnea, leguminoasele nu mai erau hrană de urgență pentru luptători și exploratori. Odată cu războiul, pastele au devenit un aliment fundamental pentru italieni, dar nu numai, inclusiv ulei, conserve, biscuiți și vin. Unele companii au avut o creștere economică enormă în timpul și după conflict, astfel s-a dezvoltat și industria pastelor și conservei.

Notă

Elemente conexe

• Italia în primul război mondial

linkuri externe

• Furci și cutii: povești de război, bărbați și tobe de eșapament pe movio.beniculturali.it. Adus la 20 mai 2017 .
• Mâncarea și marele război pe semidicultura.beniculturali.it. Adus la 20 mai 2017 .
• itinerarii Marelui Război , ale itinerarigrandeguerra.it. Adus la 20 mai 2017 .
• Rațiile soldatului din centrul poveștii , ale lastampa.it. Adus la 20 mai 2017 .
• Guerrainfame pe guerrainfame.it. Adus la 20 mai 2017 .
• Academia italiană de bucătărie și armata corpului de poliție, rațiile soldaților (PDF), pe 13 mai 2015. Adus la 20 mai 2017 .
• Marco Cuzzi, Războiul și puterea în Italia în războaiele mondiale (PDF), 2 decembrie 2015. Accesat la 20 mai 2017.
• Italia, războiul și mâncarea din 1915-1918 pe movio.beniculturali.it. Adus la 20 mai 2017 .

Portalul Great War : accesați intrările Wikipedia care se ocupă cu Great War