Pastarnac sativa

Păstârnac
Pastarnac sativa
Starea de conservare
Specii neevaluate
Clasificare științifică
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Sub-regat	Tracheobionta
Superdiviziune	Spermatophyta
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Magnoliopsida
Subclasă	Rosidae
Ordin	Apiales
Familie	Apiaceae
Tip	Păstârnac
Specii	P. sativa
Nomenclatura binominala
Pastarnac sativa L.
Sinonime
Anethum pastarnac Wibel Elaphoboscum sativum (L.) Rupr. Păstârnacul Peucedanum (Wibel) Baill. Păstârnacul Peucedanum Benth. & Hook. f. Peucedanum sativum Benth. & Hook. f. Pastinac Selinum (L.) Crantz
Subspecii
P. sativa subsp. pratensis P. sativa subsp. sativa P. sativa subsp. sylvestris P. sativa subsp. umbrosa P. sativa subsp. urene

Pastârnacul ( Pastinaca sativa L. ) este o plantă bienală, cultivată anual , aparținând familiei Apiaceae (Umbrelliferae) și caracterizată printr-o tulpină erbacee, goală și unghiulară, cu rădăcini carnoase de bază și frunze pinate, profund incizate și dințate. ^[1]

Rădăcina lungă, albă și cărnoasă, cu gust acru, se consumă ca legumă după gătit.

Originile

Se spune că împăratul Tiberiu (42 î.Hr. 37 d.Hr.) a avut păstârnacul importat la Roma din Valea Rinului (Germania actuală). Pastârnacul era foarte frecvent în Italia în Evul Mediu, era folosit la fel de mult ca și cartoful de astăzi; de fapt, păstârnacul a dispărut treptat când cartoful a început să se răspândească în Italia. Pastârnacul a dispărut apoi aproape complet de pe mesele peninsulei în secolul al XIX-lea. La gătit, păstârnacul poate fi copt sau prăjit, la fel ca cartofii. Poate fi folosit pentru a prepara supe și supe, singur sau însoțit de alte legume precum morcovi sau dovleac.

Cultivare

Rădăcină păstârnac

Păstârnacul este o plantă foarte simplă de cultivat ^[2] , este potrivit practic pentru toată Italia. Metoda de cultivare este similară cu cea a morcovilor, o plantă care este o rudă apropiată a păstârnacului și care are multe caracteristici botanice, inclusiv insecte parazite și boli.

Pentru a cultiva această plantă este necesar să aveți grijă de sol, care trebuie să fie bine dizolvat și drenat. Semințele de păstârnac au pielea tare și nu germinează întotdeauna, poate fi util să le înmuiați cu câteva ore înainte de însămânțare.

„Pastârnacul” din sud

Numele „păstârnac” și variantele sale sunt adesea folosite în limbile locale din sudul Italiei pentru a indica nu păstârnacul, ci morcovul . Exemple sunt „pestanaca di Sant'Ippazio”, cultivată în Salento, sau „prestinaca” din Calabria. În ambele cazuri, totuși, referința se referă la soiuri de morcovi specifice și nu la păstârnac în sine.

Notă

^ Parsnip sativa , pe Lista plantelor . Adus la 23 iulie 2013 .
^ Matteo Cereda, How to grow păstârnac , în Orto da Coltivare , 7 ianuarie 2015. Accesat la 30 mai 2019 .