Pepene verde Reggio Emilia
| Pepene verde Reggio Emilia | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Emilia Romagna |
| Zona de productie | provincia Reggio Emilia |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | IGP |
Pepenele Reggio Emilia este un produs alimentar tipic italian, originar din provincia Reggio Emilia . În 2016, a obținut de la Uniunea Europeană recunoașterea indicației geografice protejate (IGP). [1]
Istorie
Cultivarea pepenelui verde în câmpia inferioară Reggio este cunoscută încă din secolul al XVI-lea: diverse documente renascentiste laudă de fapt calitatea produsului cultivat în aceste meleaguri.
Până în secolul al XVIII-lea a rămas o hrană rezervată nobilimii, dar mai târziu cultivarea sa s-a dezvoltat în proprietatea funciară a contelor Greppi (denumită mai târziu Cooperativa Braccianti și mai târziu Cooperativa Agricola di Santa Vittoria) din Santa Vittoria, o fracțiune cunoscută din Gualtieri ca „țara unei sute de viori”. De fapt, soiul numit Pepene verde din Santa Vittoria (în dialectul Reggio : Angoria Fojasa sau Nostrana ) era foarte cunoscut în trecut, astăzi aproape complet dispărut. [2]
Mai târziu, plantațiile de pepene verde s-au răspândit și în zona rurală recuperată între Guastalla și Novellara.
Deja în timpul Risorgimento a început să fie exportat către alte state de preunificare , făcându-se apreciat pe piețele din Milano, Genova și regiunile învecinate, până în țările de dincolo de Alpi în secolul al XX-lea. [1]
Ghidul gastronomic al Italiei publicat în 1931 de Clubul de turism italian a raportat prezența „pepenilor verzi (pepeni verzi) și pepenilor dulci, numiți ramparini ”, în special în zonele Gualtieri și Guastalla. [3] Alte zone în care s-a dezvoltat cultura tradițională a pepenelui sunt Novellara, Santa Vittoria, Poviglio și Cadelbosco di Sopra, Rio Saliceto și Cà de 'Frati. În mediul rural Reggio există colibe ( casôt ) de la începutul secolului al XX-lea construite din materiale naturale (lemn și ramuri), în care pepenele tăiat felii era consumat și vândut. [1]
În anii 1960, pepenele Reggio Emilia a devenit deosebit de cunoscut: în rivierele Romagna și Liguria existau multe magazine care afișau indicatoare pentru vânzarea „Pepenelui din Santa Vittoria”. [4]
Ulterior, producătorii din zonă s-au specializat și s-au asociat pentru a promova, apăra, spori și proteja producția și comercializarea „Anguria Reggiana”. Din 1975, au avut loc diferite festivaluri, festivaluri, evenimente și competiții locale pentru a promova produsul, a recompensa cel mai mare pepene verde și cel cu cel mai mare conținut de zahăr. [1]
Până în anii 1990 în orașul Reggio Emilia au existat „chioșcuri” de pepene verde cu scaune și mese.
În iulie 2012, în cadrul evenimentului Miss pepene verde de la Novellara, a fost expus un pepene cu o greutate de 139,6 kg care i-a adus recordul oficial al celui mai greu pepene din lume. [5] Recordul a fost doborât în anul următor de un producător american.
Caracteristici
« Cucùmra, cócomra : Watermelon. Un fruct bine cunoscut cu o formă rotundă, piele verde, măduvă apoasă și un gust recunoscător în căldura arzătoare. " |
| ( Giovanni Battista Ferrari, Vocabular reggio -italian , Torreggiani, 1832. ) |
Pepenele Reggio IGP este produs din următoarele soiuri:
- Ashai Mijako: fruct rotund cu pielea verde-cenușie și suprapuneri verde închis; greutate variabilă de la 5 kg la 12 kg;
- Crimson: fruct oval cu pielea verde medie strălucitoare și suprapuneri de culoare verde închis; greutate variabilă de la 7 kg la 16 kg;
- Sentinel: fruct alungit; piele de culoare verde mediu strălucitoare și suprapuneri de culoare verde închis; greutate variabilă de la 7 kg la 20 kg.
O caracteristică particulară a IGP Anguria Reggiana este aroma deosebit de dulce a pulpei, datorită creșterii pe soluri argiloase și calcaroase bogate în potasiu: conținutul de zahăr este de fapt mai mare de 11 ° Brix pentru tipul Ashai Mijako și 12 ° Brix pentru tipurile Crimson și Sentinel. Toate soiurile au o pulpă roșie crocantă, fermă și strălucitoare când sunt complet coapte.
Zona de productie
Zona de producție a pepenelui Reggio Emilia include aproximativ douăzeci de orașe de câmpie din provincia Reggio Emilia de nord: [6] Bagnolo in Piano, Cadelbosco di Sopra, Campagnola, Castelnovo Sotto, Correggio, Fabbrico, Novellara, Poviglio, Rio Saliceto și San Martino în Rio, precum și o parte din zona Boretto, Brescello, Campegine, Gattatico, Gualtieri, Guastalla, Reggio Emilia, Reggiolo, Rolo și Rubiera.
Notă
- ^ a b c d Watermelon Reggio , pe DOOR , Comisia Europeană.
- ^ Watermelon of Santa Vittoria , la Departamentul Agriculturii , Regiunea Emilia-Romagna.
- ^ Ghid gastronomic al Italiei , Milano, Clubul turistic italian , 1931, p. 233.
- ^ Foaie de pepene verde Vittoria ( PDF ), Regiunea Emilia-Romagna. Adus la 15 iulie 2018 (Arhivat din original la 15 iulie 2018) .
- ^ Miss 140 kg pepene verde: este un record , în Gazzetta di Reggio , 24 iulie 2012.
- ^ Watermelon Reggiana IGP , de la Qualigeo .
