Arvoltolo
| Arvoltolo | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Umbria |
| Difuzie | Regional |
| Zona de productie | Lacul Trasimeno - Orvietano |
| Detalii | |
| Categorie | incepator |
| Ingrediente principale |
|
Arvoltolo este o pizza prajită tipică teritoriului perugian, răspândită în două variante: dulce și sărată. Are origini foarte vechi; de fapt, era prezent în bucătăria țărănească umbrică încă din secolul al XVII-lea și era consumat în zilele de sărbătoare, ca mic dejun sau gustare. În zona Orvieto arvoltolii iau numele de tortucce . Ele sunt, de asemenea, numite "poltricce" 'sau "frittelle" sau "fregnacce", în conformitate cu limba populară a locurilor de origine [2] ; astăzi, acestea se găsesc în principal pe mesele familiilor mai legate de tradiție, în unele restaurante cu bucătărie tipică și în festivalurile sătești. [3]
Ingrediants
Doze recomandate pentru 4 persoane:
- 8 linguri de făină de grâu moale
- 5 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Apă după gust.
- Sare sau zahăr la alegere
- Ulei de semințe pentru prăjit [4]
Pregătirea
Se toarnă făina, apa și uleiul într-un vas , amestecând cu grijă, evitând formarea de bulgări. Din amestecul obținut, faceți discuri mici, este indicat să găuriți aluatul cu o furculiță, astfel încât să nu se umfle. Între timp, încălziți uleiul de semințe într-o cratiță . Se prăjesc discurile în ulei fierbinte, unul câte unul, întorcându-le până devin aurii de pe ambele părți. Scoateți din ulei și lăsați-i să se usuce pe hârtie absorbantă, eliminând excesul. Presară-le cu zahăr sau sare, în funcție de utilizare. Sunt excelente servite calde ca aperitiv pentru a fi consumate cu mezeluri sau ca desert pentru a fi consumate la sfârșitul mesei. [4]
Evenimente și festivaluri
Tradiția culinară a arvoltoloului retrăiește vara în festivalurile caracteristice ale satului. În special, în luna iulie, Festivalul Tortuccia are loc la Castel Giorgio , care oferă acest fel de mâncare în versiuni sărate, dulci (cu zahăr sau Nutella ) și umplute (cu salam sau legume). Mai mult decât atât, între lunile iulie și august există Wild Boar Festivalul în Spezzatino, Festivalul Arvoltolo și produse tipice umbriene în Migliano [5] și Festivalul Arvoltolo în Olmeto în septembrie. Primul festival al arvoltolo-ului are loc în Palazzo din august 2018
Curiozitate
„Numele arvoltolo derivă probabil din nevoia de a întoarce și a întoarce (în perugian) aluatul, pentru a permite să fie gătit pe ambele părți.” |
| ( Trotta, 2011 op.cit. ) |
Notă
- ^ Francesco Campelli, Rețetele casei mele. Arome și tradiții ale bucătăriei umbre , Assisi, Porziuncola, 2015, p. 11, ISBN 978-88-270-1069-3 .
- ^ Mafalda Marri Almadori, Umbrian Cuisine , Todi, La Perla, 2015, p. 19, ISBN 9791220003162 .
- ^ Trotta, op.cit.
- ^ a b Campelli, 2015 op. cit.
- ^ Municipalitatea Marsciano, Turism , su comune.marsciano.pg.it . Adus 03-03-2016 .
Bibliografie
- Francesco Campelli, Rețetele casei mele. Arome și tradiții ale bucătăriei umbre , Assisi, Porziuncola, 2015. ISBN 978-88-270-1069-3
- Ida Trotta, jurnal (gastronomic) umbrian: exerciții de gătit (și gândire) între gust, tradiție și bune practici alimentare , ilustrații de Serena Cavallini, Aguaplano, 2011. ISBN nu este prezent
- Mafalda Marri Almadori, Umbrian Cuisine , Todi, La Perla Editions, 2015. ISBN 9791220003162
- Pietro Caruso, Adevărata Umbria. Tradiția umbriană în plăcerile mesei , Perugia, Grillifar Editore, 1997. ISBN nu este prezent
Elemente conexe
linkuri externe
- Evenimente Umbria , pe umbriaeventi.com . Adus 03-03-2016 .
