Awamori

Awamori
O sticlă de Awamori
Origini
Alte nume	De dragul insulei
Locul de origine	Japonia
regiune	Okinawa
Detalii
Categorie	băutură

Awamori (泡 盛) este o băutură alcoolică care poate fi găsită în Okinawa, în Japonia .

Caracteristici

Este rezultatul distilării unei soluții hidroalcoolice.

Conține aproximativ 30% alcool . Puterea alcoolică a lichiorului crește odată cu vârsta îmbătrânirii. Okinawanii îl beau diluat cu apă și gheață , dar băuturile spirtoase Awamori pot fi de asemenea băute, „pe stânci” (cu gheață) sau în cocktail-uri .

Un alt nume folosit pentru Awamori în Okinawa este Island Sake (島 酒 shima-zake) ^[1] , sau prescurtat Shima.

La începutul anului 2005 , Awamori s-a vândut cu 350 de yeni pentru o ceașcă și 50.000 de yeni pentru o oală de lut îmbătrânită.

Istorie

Awamori a fost considerat anterior ca un Shōchū (un spirit foarte popular în Japonia). Dar Shōchū (焼 酎) este în general distilat cu orez și grâu japonez , spre deosebire de Awamori care folosește orez thailandez și grâu Indica. În plus, Awamori folosește ciuperca kōji neagră specifică Okinawa pentru fermentare, în timp ce Shōchū folosește un kōji alb.

Tehnica distilării a ajuns la Okinawa în secolul al XV-lea , din Thailanda și această tehnică cu orez thailandez este folosită și astăzi în producția sa. Okinawanii au rafinat tehnica pentru ao face mai adaptată la climatul subtropical și la utilizarea kōji.

Koshu (lichior vechi)

Diverse sticle de Awamori într-un magazin din Ginza, Tokyo

Un Awamori mai vechi de trei ani primește denumirea de koshu (古 酒, băutura veche ). Este îmbătrânit în vase de pământ din beciuri la o temperatură scăzută și constantă. Înainte de bătălia de la Okinawa din timpul celui de-al doilea război mondial , koshu exista mai mult de 200 sau chiar 300 de ani, dar toate s-au pierdut. Se fac mai multe încercări de a produce din nou acest koshu.

Etimologie

Se crede că numele Awamori provine din bule (泡 awa) cu adăugarea de (盛 mori), în timpul distilării sale. Există alte teorii cu privire la originea numelui, deși scriptul folosește în mod obișnuit caracterul kanji (泡, care sunt caracterele chinezești care sunt folosite în sistemul logografic japonez în scrierea modernă). Una dintre acestea este că numele derivă din 粟 (pronunțat și awa), care înseamnă mei, un material care a fost folosit cu secole în urmă pentru a face Awamori, acum complet înlocuit cu orez.

Notă

Bibliografie

• Guvernul prefectural Okinawa, Awamori , Okinawa: Divizia de promovare culturală, Biroul Okinawa pentru turism și afaceri culturale, 1996.

Elemente conexe

• limba tailandeză
• limba japoneza

Alte proiecte

• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Awamori

linkuri externe

• Site francez , pe k-kumesen.co.jp . Adus la 9 noiembrie 2007 (arhivat din original la 8 octombrie 2007) .
• Site-ul Okinawa în limba engleză , la okinawa-awamori.or.jp . Adus la 9 noiembrie 2007 (arhivat din original la 15 octombrie 2007) .

Portalul alcoolului : accesați intrările de pe Wikipedia care se ocupă cu alcoolul